Henglein
Rama Cremefine
| Steinpilz - Chicoree - Radicchio Salat
Edle Kombination für den Herbstanfang
| 100 g | Feldsalat |
| 2 | Chicoree |
| 1 Kopf | Radicchio |
| 400 g | Steinpilze |
| 1 EL | Butter |
| 1 | Schalotte(n), gewürfelt |
| 1 EL | Petersilie |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 3 EL | Öl (Walnuss |
| 1 EL | Schnittlauch, in Röllchen geschnitten |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Feldsalat, Chicoree und Radicchio putzen, waschen, trocken schleudern und in eine Salatschüssel geben.
Steinpilze sorgfältig putzen, in Scheiben schneiden. In einer Pfanne Butter schmelzen, Schalotten und Steinpilze hinzufügen und kurz anbraten. Petersilie darüber streuen, in der Pfanne abkühlen lassen.
Salz, Pfeffer in Zitronensaft lösen. Unter ständigem Rühren das Walnussöl dazugeben. Schnittlauchröllchen zufügen.
Salat auf einer Salatplatte anrichten und mit Sauce beträufeln. Die Steinpilze mit dem Bratensud in die Mitte geben.
Tipp:
Eine Handvoll Walnüsse hinzufügen.
Steinpilze sorgfältig putzen, in Scheiben schneiden. In einer Pfanne Butter schmelzen, Schalotten und Steinpilze hinzufügen und kurz anbraten. Petersilie darüber streuen, in der Pfanne abkühlen lassen.
Salz, Pfeffer in Zitronensaft lösen. Unter ständigem Rühren das Walnussöl dazugeben. Schnittlauchröllchen zufügen.
Salat auf einer Salatplatte anrichten und mit Sauce beträufeln. Die Steinpilze mit dem Bratensud in die Mitte geben.
Tipp:
Eine Handvoll Walnüsse hinzufügen.
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Die Kombination ist super, die Optik stimmt.... mehr geht nicht.
Wer die Bitterstoffe von Chicorree und Radiccio mildern möchte, wässert den geputzen geschnittenen Salat 30 Min. Steinpilze kann man zur Hälfte auch durch braune Champignons ersetzen, im Prinzip brauchen die Salate aber Pilze mit kräftigen Aromen.
Danke für das Rezept, Leeeckermäulchen
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