Aus Puddingpulver, Milch und Honig einen Vanillepudding zubereiten. Den Dinkel fein mahlen und mit Maismehl und Backpulver mischen. Die Eier trennen. Die Eiweiße mit der Prise Salz sehr steif schlagen. Die Eigelbe mit dem Honig und 2 EL Wasser schaumig schlagen. Die Mehlmischung vorsichtig unter die Eigelbcreme heben. Den Eischnee vorsichtig unterziehen.

In eine mit Backpapier ausgelegte Springform streichen. Bei 180°C ca. 8 - 12 min. backen. Aus der Form lösen und auskühlen lassen.

Die Erdbeeren putzen und halbieren. Vanillepudding und Schmand verrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Auf dem Biskuit verteilen. Mit den Erdbeeren belegen. Aus Saft und Tortengusspulver einen Guss zubereiten. Diesen über die Erdbeeren geben.