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Erdbeerkuchen mit Vanillecreme
Vollkornkuchen bzw. Vollwertkuchen

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Zutaten

  Für den Biskuitboden:
2  Ei(er)
65 g Honig
1 Prise Salz
50 g Dinkel
30 g Maismehl
1/2 Pck. Backpulver
  Für den Belag:
1/2 Pck. Puddingpulver (Vanillegeschmack)
200 ml Milch
50 g Honig
150 g Schmand
150 g Sahne oder cremefine zum Kochen
250 ml Apfelsaft
1 Pck. Tortenguss, rot
500 g Erdbeeren
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 170 kcal

Aus Puddingpulver, Milch und Honig einen Vanillepudding zubereiten. Den Dinkel fein mahlen und mit Maismehl und Backpulver mischen. Die Eier trennen. Die Eiweiße mit der Prise Salz sehr steif schlagen. Die Eigelbe mit dem Honig und 2 EL Wasser schaumig schlagen. Die Mehlmischung vorsichtig unter die Eigelbcreme heben. Den Eischnee vorsichtig unterziehen.

In eine mit Backpapier ausgelegte Springform streichen. Bei 180°C ca. 8 - 12 min. backen. Aus der Form lösen und auskühlen lassen.

Die Erdbeeren putzen und halbieren. Vanillepudding und Schmand verrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Auf dem Biskuit verteilen. Mit den Erdbeeren belegen. Aus Saft und Tortengusspulver einen Guss zubereiten. Diesen über die Erdbeeren geben.

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