Rucola - Paprika Pflanzerl

Frikadellen

1	Kartoffel(n), gerieben
1	Karotte(n), gerieben
20 Blätter	Rucola, gehackt
¼ Bund	Schnittlauch, gehackt
1	Ei(er)
3 EL	Dinkelmehl, vollkorn oder
	Semmelbrösel
1	Paprikaschote(n), rot, klein gewürfelt
1	Zwiebel(n), klein gewürfelt
1 Zehe/n	Knoblauch, klein gehackt
	Salz und Pfeffer
	Kurkuma
	Gemüsebrühe, instant

Zubereitung

Kartoffel und Karotte reiben und etwas stehen lassen. Saft ausdrücken, sodass die Masse etwas trockener wird. Rucola, Zwiebel, Schnittlauch und Knoblauch klein hacken und untermischen. Die Paprika in kleine Würfel schneiden und ebenfalls untermischen. Ei, Mehl, Salz, Pfeffer, Kurkuma und Gemüsebrühenpulver zugeben und mischen.

Die Masse zu kleinen Knödeln formen, etwas Fett in einer Pfanne erhitzen und dann die Knödel hineingeben. Diese sofort flach drücken. Bei starker Hitze beide Seiten kurz anbraten, dann bei niedriger Hitze jede Seite ca. 3 Minuten ziehen lassen.

Falls nicht alle Pflanzerl auf einmal in einer Pfanne gebraten werden können, einfach die fertigen Pflanzerl im Backofen bei mittlerer Hitze warmhalten.

Dazu schmeckt Kräuterfrischkäse, Ajvar oder Frühlingsquark sehr gut.

Arbeitszeit:	ca. 1 Std.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	28.09.10
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