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Beates Reissalat mit Artischockenherzen
mit Geflügelfleisch, als Vorspeise oder kleiner Snack, aber auch ein toller Partysalat
Zutaten
| 250 g | Reis |
| Salz | |
| 2 | Paprikaschote(n), grün |
| 1/2 | Staudensellerie |
| 200 g | Zwiebel(n) |
| 400 g | Hähnchenfleisch, oder Putenfleisch, gekocht oder gebraten |
| 500 g | Mayonnaise, oder 250 g Miracel Wip und Milch ode Cremefine |
| 100 g | Crème fraîche |
| 3 EL | Zitronensaft |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| Currypulver | |
| 1 Prise | Zucker |
| 3 EL | Koriandergrün, getrocknet, ersatzweise Petersilie |
| 1 | Avocado(s) |
| 60 g | Mandel(n) (Salz-) |
| 100 g | Spargel, Spitzen, aus dem Glas |
| 1/2 Dose | Artischockenherzen, 125 g Abtropfgewicht |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Reis in reichlich Salzwasser 15 Minuten garen, in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abkühlen lassen. Paprika und Sellerie putzen, waschen und in schmale Streifen schneiden. Zwiebeln fein würfeln. Gefügelfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
Mayonnaise mit Crème fraîche, 2 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Curry, Zucker und Koriandergrün verrühren, abschmecken, mit den Salatzutaten mischen und durchziehen lassen.
Avocado halbieren, Stein herauslösen, Fruchtfleisch schälen, in Scheiben schneiden und mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln. Salat mit Avocadoscheiben, halbierten Mandeln, Spargelspitzen und halbierten Artischokenherzen dekorieren.
Mayonnaise mit Crème fraîche, 2 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Curry, Zucker und Koriandergrün verrühren, abschmecken, mit den Salatzutaten mischen und durchziehen lassen.
Avocado halbieren, Stein herauslösen, Fruchtfleisch schälen, in Scheiben schneiden und mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln. Salat mit Avocadoscheiben, halbierten Mandeln, Spargelspitzen und halbierten Artischokenherzen dekorieren.
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