Die Früchte waschen und abtrocknen lassen. Den Zucker und den Vanillezucker in einen großen Topf geben und umrühren. Die Früchte dazu geben und vermengen. Dann etwas Apfelsaft zufügen, damit der Zucker am Boden nicht anbrennt. Alles langsam zum Kochen bringen und dann leicht köchelnd etwa 60 min ziehen lassen. Auskühlen lassen.

Fruchtmasse in ein Sieb geben und passieren, dabei bleiben die Haut und die Kerne im Sieb. Den Saft wieder in den Topf geben und aufkochen lassen. Sollte der Sirup zu flüssig sein, kann man ihn mit ein paar Löffeln Gelierzucker andicken.

Den heißen Sirup in heiß ausgespülte Gläser oder Flaschen geben und verschließen. An einem kühlen, dunklen Ort lagern. Der Sirup hält so verschlossen mindestens 6 Monate.

Schmeckt gut mit Mineralwasser oder mit Prosecco gemischt, oder als Dessertsauce für Pudding, Eis etc.