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Polenta - Auflauf 'South Haven'
Auflauf mit Putenfleisch, Pfirsichen, Tomaten und einer pikanten Sauce
Zutaten
| 500 g | Putenschnitzel |
| 4 Scheiben | Schinken, roh |
| 3 EL | Dijonsenf |
| Rosmarin, frisch, nach Belieben | |
| Salz und Pfeffer | |
| 3 | Pfirsich(e), gehäutet und in kleine Stücke geschnitten |
| 250 g | Cocktailtomaten, geviertelt |
| 1 Liter | Hühnerbrühe |
| 160 g | Polenta, feine bis mittelfeine Körnung |
| Salz und Pfeffer | |
| 30 g | Butter |
| 50 g | Parmesan, frisch gerieben |
| Für die Sauce: | |
| 1 | Zwiebel(n), klein gewürfelt |
| 1 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 1 EL | Mehl |
| Salz und Pfeffer | |
| 150 ml | Gemüsebrühe, kräftige |
| 200 | Milch, 3,5 % |
| 3 EL | Wodka, Gin oder trockener Vermouth |
| 100 g | Käse, beliebig gerieben, zum Gratinieren |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Zuerst bereiten wir die Putenschnitzel vor. Wir legen sie nebeneinander, salzen und pfeffern sie, bestreichen sie mit Senf, bestreuen sie mit frischen Rosmarinnadeln und decken das Ganze mit einer Scheibe Schinken zu. Nun schichten wir die Schnitzel übereinander und wickeln sie in Frischhaltefolie ein. Dann muss das Fleisch für ca. 1-2 Stunden in den TK-Schrank. Anschließend können wir es ganz prima in hauchdünne Scheiben schneiden und kross anbraten.
In der Zwischenzeit können wir die Polenta ganz wie gewohnt zubereiten. Dazu die Gemüsebrühe aufkochen und die Polenta langsam, unter ständigem Rühren hinein rieseln lassen. Etwa 15 Minuten ganz leise köcheln, dabei immer wieder umrühren. Die Polenta mit Salz und Pfeffer abschmecken. Am Ende die Butter und den Parmesan unterrühren.
Nun bereiten wir Tomaten und Pfirsiche vor. Wir häuten die Pfirsiche und vierteln die Tomaten.
Anmerkung: Pfirsiche häuten geht sehr einfach, wenn man die Früchte am Stielansatz kreuzweise mit dem Messer einschneidet, ca. 20 bis 30 Sekunden mit kochendem Wasser überbrüht und dann kalt abschreckt.
Anschließend bereiten wir die Sauce zu, indem wir eine klein gewürfelte Zwiebel in 1 EL Olivenöl anschwitzen und mit 1 EL Mehl abstäuben. Wir geben 2 EL Tomatenmark hinzu und löschen das Ganze mit 150 ml kräftiger Gemüsebrühe und ca. 200 ml Milch unter Rühren ab. Wir würzen pikant mit Salz und Pfeffer und wenn man möchte, können wir die Sauce noch mit ein wenig Alkohol veredeln. 3 EL Wodka, Gin oder Noilly Prat reichen und sie bekommt dadurch einen ganz besonderen Pfiff.
Nun geht es an das Schichten des Auflaufes: Zuerst füllen wir die Polenta in eine entsprechend große Auflaufform und streichen sie glatt. Dann geben wir das angebratene Fleisch darauf und verteilen Tomaten und Pfirsiche unregelmäßig darüber. Anschließend kommt die Sauce gleichmäßig darüber und wir bestreuen den Auflauf mit dem geriebenen Käse.
Der Auflauf wird im vorgeheizten Backofen ca. 15 - 20 Minuten bei 200°C goldgelb gratiniert und kann anschließend sofort serviert werden.
Zu diesem Auflauf gibt es im Forum unter http://www.chefkoch.de/forum/2,32,537321/Polenta-Auflauf-South-Haven.html einen interessanten, bebilderten Thread.
In der Zwischenzeit können wir die Polenta ganz wie gewohnt zubereiten. Dazu die Gemüsebrühe aufkochen und die Polenta langsam, unter ständigem Rühren hinein rieseln lassen. Etwa 15 Minuten ganz leise köcheln, dabei immer wieder umrühren. Die Polenta mit Salz und Pfeffer abschmecken. Am Ende die Butter und den Parmesan unterrühren.
Nun bereiten wir Tomaten und Pfirsiche vor. Wir häuten die Pfirsiche und vierteln die Tomaten.
Anmerkung: Pfirsiche häuten geht sehr einfach, wenn man die Früchte am Stielansatz kreuzweise mit dem Messer einschneidet, ca. 20 bis 30 Sekunden mit kochendem Wasser überbrüht und dann kalt abschreckt.
Anschließend bereiten wir die Sauce zu, indem wir eine klein gewürfelte Zwiebel in 1 EL Olivenöl anschwitzen und mit 1 EL Mehl abstäuben. Wir geben 2 EL Tomatenmark hinzu und löschen das Ganze mit 150 ml kräftiger Gemüsebrühe und ca. 200 ml Milch unter Rühren ab. Wir würzen pikant mit Salz und Pfeffer und wenn man möchte, können wir die Sauce noch mit ein wenig Alkohol veredeln. 3 EL Wodka, Gin oder Noilly Prat reichen und sie bekommt dadurch einen ganz besonderen Pfiff.
Nun geht es an das Schichten des Auflaufes: Zuerst füllen wir die Polenta in eine entsprechend große Auflaufform und streichen sie glatt. Dann geben wir das angebratene Fleisch darauf und verteilen Tomaten und Pfirsiche unregelmäßig darüber. Anschließend kommt die Sauce gleichmäßig darüber und wir bestreuen den Auflauf mit dem geriebenen Käse.
Der Auflauf wird im vorgeheizten Backofen ca. 15 - 20 Minuten bei 200°C goldgelb gratiniert und kann anschließend sofort serviert werden.
Zu diesem Auflauf gibt es im Forum unter http://www.chefkoch.de/forum/2,32,537321/Polenta-Auflauf-South-Haven.html einen interessanten, bebilderten Thread.
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Kommentare anderer Nutzer
Liebe Merceile,
Dein Auflauf gehört ab sofort zu unseren Lieblingsspeisen.
Der Duft, der durch Haus zieht, wenn das gewürzte Fleisch in der Pfanne brutzelt, lässt ja schon einiges erwarten, aber das Ergebnis, wenn der fertige Auflauf aus dem Ofen kommt, ist wirklich spitzenmäßig.
Mein neuer Rosmarinbusch gab noch nicht so viele Nadeln her, daher habe ich Rosmarin vermischt mit reichlich Salbei genommen und es hat einfach göttlich geschmeckt. Thymian würde sicher als Variante auch passen.
Also, vielen Dank für das schöne Rezept und tausend Sterne gibt's von uns dafür!
LG bini
Dein Auflauf gehört ab sofort zu unseren Lieblingsspeisen.
Der Duft, der durch Haus zieht, wenn das gewürzte Fleisch in der Pfanne brutzelt, lässt ja schon einiges erwarten, aber das Ergebnis, wenn der fertige Auflauf aus dem Ofen kommt, ist wirklich spitzenmäßig.
Mein neuer Rosmarinbusch gab noch nicht so viele Nadeln her, daher habe ich Rosmarin vermischt mit reichlich Salbei genommen und es hat einfach göttlich geschmeckt. Thymian würde sicher als Variante auch passen.
Also, vielen Dank für das schöne Rezept und tausend Sterne gibt's von uns dafür!
LG bini
Liebe Bini,
herzlichen Dank für deinen Kommentar aus dem ich deine Begeisterung für den Auflauf förmlich herauslesen kann. Ich freue mich sehr, dass er bei euch so gut angekommen ist!
Ich finde deine Variation beim Rosmarin toll und denke, dass wahrscheinlich auch nur Salbei schmecken würde. Hätte dann wohl fast ein wenig Ähnlichkeit mit Saltimbocca. Auch eine Kombinationen kann ich mir sehr gut vorstellen. :-)
Liebe Grüße - Merceile
herzlichen Dank für deinen Kommentar aus dem ich deine Begeisterung für den Auflauf förmlich herauslesen kann. Ich freue mich sehr, dass er bei euch so gut angekommen ist!
Ich finde deine Variation beim Rosmarin toll und denke, dass wahrscheinlich auch nur Salbei schmecken würde. Hätte dann wohl fast ein wenig Ähnlichkeit mit Saltimbocca. Auch eine Kombinationen kann ich mir sehr gut vorstellen. :-)
Liebe Grüße - Merceile
Hallo Merceile,
diesen Auflauf würde ich am liebsten sofort nachkochen, was aber mangels einiger Zutaten erst einmal verschoben werden muss :-).
Vorab möchte ich aber wissen ob die Putenschnitzel nach der Herausnahme aus dem TK einzeln in hauchdünne Scheiben geschnitten werden oder übereinander geschichtet, wie sie verpackt wurden???
HG Assibaby
diesen Auflauf würde ich am liebsten sofort nachkochen, was aber mangels einiger Zutaten erst einmal verschoben werden muss :-).
Vorab möchte ich aber wissen ob die Putenschnitzel nach der Herausnahme aus dem TK einzeln in hauchdünne Scheiben geschnitten werden oder übereinander geschichtet, wie sie verpackt wurden???
HG Assibaby
Hallo Assibaby,
das Fleisch wird nach der Entnahme aus dem TK-Schrank genauso so wie es ist - also en bloque - in feine Scheiben geschnitten. Durch das Gefrieren geht es sehr einfach, ganz fein zu schneiden. Beim Anbraten fällt das Fleisch dann ganz automatisch in hauchdünne Scheiben.
Ähnlich mache ich es übrigens auch bei Gyros, dann aber ohne Schinken und Senf.
Viel´Spaß beim Nachkochen! :-)
Liebe Grüße - Merceile
das Fleisch wird nach der Entnahme aus dem TK-Schrank genauso so wie es ist - also en bloque - in feine Scheiben geschnitten. Durch das Gefrieren geht es sehr einfach, ganz fein zu schneiden. Beim Anbraten fällt das Fleisch dann ganz automatisch in hauchdünne Scheiben.
Ähnlich mache ich es übrigens auch bei Gyros, dann aber ohne Schinken und Senf.
Viel´Spaß beim Nachkochen! :-)
Liebe Grüße - Merceile
Ciao,
ich oute mich hier (sehr gern) als Fan von Merceile´s Auflaufrezepten. Bini-mu geb ich recht ... das duftet bereits beim Zubereiten herrlich.
Merceile´s Methode des "Anfrierens" (nicht Gefrierens) vom Fleisch ist übrigens eine klassische Methode. Zumindest im Privathaushalt gelingt einem so auch, Fleisch zu hauchdünnen Carpaccio-Scheiben zu schneiden.
Wenn sie hier auch so dünn werden, wird das richtig gut.
Ich habe dieses Rezept - so ziemlich 1 : 1 - bereits 2 mal gemacht und es war jedesmal klasse.
So ziemlich? Das lag daran, dass ich zu den Menschen gehöre, die über einem Auflauf immer so eine knusprig-rösche Kruste haben müssen. Für mich gibt das noch mal zusätzlich ´nen Kick.
Also ... alles so machen, wie im Rezept beschrieben. Aber reichlich 200 g Polenta nehmen und etwas mehr Flüssigkeit. Die Polentamenge dann aufteilen - alles andere so lassen - und gut die Hälfte unten einschichten und (etwas weniger als die Hälfte) oben drüber geben. Backen lassen (Merceile´s Temperaturangaben bleiben so), bis es oben auch goldbraun-knusprig geworden ist.
Schmeckt sehrsehr lecker, gehört bei mir zum Standardrepertoire in der Rubrik "comfort food".
LG
Tarassaco
ich oute mich hier (sehr gern) als Fan von Merceile´s Auflaufrezepten. Bini-mu geb ich recht ... das duftet bereits beim Zubereiten herrlich.
Merceile´s Methode des "Anfrierens" (nicht Gefrierens) vom Fleisch ist übrigens eine klassische Methode. Zumindest im Privathaushalt gelingt einem so auch, Fleisch zu hauchdünnen Carpaccio-Scheiben zu schneiden.
Wenn sie hier auch so dünn werden, wird das richtig gut.
Ich habe dieses Rezept - so ziemlich 1 : 1 - bereits 2 mal gemacht und es war jedesmal klasse.
So ziemlich? Das lag daran, dass ich zu den Menschen gehöre, die über einem Auflauf immer so eine knusprig-rösche Kruste haben müssen. Für mich gibt das noch mal zusätzlich ´nen Kick.
Also ... alles so machen, wie im Rezept beschrieben. Aber reichlich 200 g Polenta nehmen und etwas mehr Flüssigkeit. Die Polentamenge dann aufteilen - alles andere so lassen - und gut die Hälfte unten einschichten und (etwas weniger als die Hälfte) oben drüber geben. Backen lassen (Merceile´s Temperaturangaben bleiben so), bis es oben auch goldbraun-knusprig geworden ist.
Schmeckt sehrsehr lecker, gehört bei mir zum Standardrepertoire in der Rubrik "comfort food".
LG
Tarassaco
Ciao Tarassaco,
ganz lieben Dank für deinen Kommentar und den Hinweis auf deine Variationsmöglichkeit. Das werde ich ausprobieren, denn ich mag solche Krusten bei Aufläufen ebenfalls sehr gerne.
Dabei habe ich so etwas Ähnliches sogar schon mal mit einem Sheperd's Pie ausprobiert. Also in dem Fall nicht nur drüber eine sahnige KaPü-Haube und Käse gegeben, sondern auch darunter als Basis für den Auflauf gefüllt...lecker. :-)
Als mir die Idee zu diesem Auflauf mit saisonalen Lieblingszutaten kam, war ich übrigens noch gar nicht so unheimlich firm im Polenta Kochen und sehr froh, dass ich gleich auf Anhieb eine gute Konsistenz für diesen Zweck erreichen konnte. Inzwischen gehört Polenta auch bei mir zu der Kategorie Lieblings-Beilagen.
Herzliche Grüße - Merceile
PS: Schau bitte demnächst mal bei meinen Rezepten nach einem Spätzle-Auflauf 'Kaspar Hauser' - vielleicht eine weitere Idee für leckeres comford-food... :-)
ganz lieben Dank für deinen Kommentar und den Hinweis auf deine Variationsmöglichkeit. Das werde ich ausprobieren, denn ich mag solche Krusten bei Aufläufen ebenfalls sehr gerne.
Dabei habe ich so etwas Ähnliches sogar schon mal mit einem Sheperd's Pie ausprobiert. Also in dem Fall nicht nur drüber eine sahnige KaPü-Haube und Käse gegeben, sondern auch darunter als Basis für den Auflauf gefüllt...lecker. :-)
Als mir die Idee zu diesem Auflauf mit saisonalen Lieblingszutaten kam, war ich übrigens noch gar nicht so unheimlich firm im Polenta Kochen und sehr froh, dass ich gleich auf Anhieb eine gute Konsistenz für diesen Zweck erreichen konnte. Inzwischen gehört Polenta auch bei mir zu der Kategorie Lieblings-Beilagen.
Herzliche Grüße - Merceile
PS: Schau bitte demnächst mal bei meinen Rezepten nach einem Spätzle-Auflauf 'Kaspar Hauser' - vielleicht eine weitere Idee für leckeres comford-food... :-)
Hallo,
sehr interessantes Rezept, das würde ich auch gerne mal machen. Allerdings bin ich nicht sicher, ob ich das richtig verstanden habe mit der zubereitung der schnitzel.
1. Schnitzel auf frischhaltefolie ausbreiten, würzen und mit schinkenscheiben bedecken.
2. Das ganze so wie es ist in der Folie einwickeln und in die TK.
3. Folie entfernen und dann in scheiben schneiden (so dass ich noch kleinere Fleischstücke habe?) und dann Braten?
ich kann mir das grad nicht so richtig vorstellen^^
nochmal für nen blöden Anfänger bitte =)
gruß Lennart
sehr interessantes Rezept, das würde ich auch gerne mal machen. Allerdings bin ich nicht sicher, ob ich das richtig verstanden habe mit der zubereitung der schnitzel.
1. Schnitzel auf frischhaltefolie ausbreiten, würzen und mit schinkenscheiben bedecken.
2. Das ganze so wie es ist in der Folie einwickeln und in die TK.
3. Folie entfernen und dann in scheiben schneiden (so dass ich noch kleinere Fleischstücke habe?) und dann Braten?
ich kann mir das grad nicht so richtig vorstellen^^
nochmal für nen blöden Anfänger bitte =)
gruß Lennart
Hallo Lennart,
erstmal freue ich mich sehr, dass du dich für das Auflauf-Rezept interessierst. Wenn zu der Jahreszeit keine ordentlichen Pfirsiche mehr bekommst, kannst du übrigens sicherlich auch auf Dosenpfirsiche ausweichen.
Bis zu 3. ist es genau richtig, wie du meinst. Du hast dann praktisch das Fleischpaket wie einen großen Braten vor dir liegen und schneidest quer (!) herunter, in ganz feine Scheiben. Auf meinem dritten Foto kann man erkennen, wie ich es mache. Also im Prinzip fast ähnlich, als wenn man Gyros oder Döner von einem Spieß schneiden würde. Anschließend in einer Pfanne kross anbraten.
Falls es nicht klar geworden ist, bitte ruhig einfach weiter fragen.
Liebe Grüße - Merceile
erstmal freue ich mich sehr, dass du dich für das Auflauf-Rezept interessierst. Wenn zu der Jahreszeit keine ordentlichen Pfirsiche mehr bekommst, kannst du übrigens sicherlich auch auf Dosenpfirsiche ausweichen.
Bis zu 3. ist es genau richtig, wie du meinst. Du hast dann praktisch das Fleischpaket wie einen großen Braten vor dir liegen und schneidest quer (!) herunter, in ganz feine Scheiben. Auf meinem dritten Foto kann man erkennen, wie ich es mache. Also im Prinzip fast ähnlich, als wenn man Gyros oder Döner von einem Spieß schneiden würde. Anschließend in einer Pfanne kross anbraten.
Falls es nicht klar geworden ist, bitte ruhig einfach weiter fragen.
Liebe Grüße - Merceile
Seeeeehr lecker. :-)
Ich habe mit diesem tollen Rezept gestern meine Familie bekocht und alle waren rundherum begeistert.
Die Mengenangaben stimmen aufs Gramm, so macht das Nachkochen wirklich Spaß.
Super!
Ich habe mit diesem tollen Rezept gestern meine Familie bekocht und alle waren rundherum begeistert.
Die Mengenangaben stimmen aufs Gramm, so macht das Nachkochen wirklich Spaß.
Super!
Hallo Keropi,
freut mich sehr, dass euch mein Auflauf so toll geschmeckt hat. Dankeschön für die Sternchen und deinen Kommentar. Ganz besonders freue ich mich auch über dein Lob, dass es wirklich grammgenau gepasst hat, denn das war mir auch hier ganz besonders wichtig, damit man es erfolgversprechend nachmachen kann.
Liebe Grüße - Merceile
freut mich sehr, dass euch mein Auflauf so toll geschmeckt hat. Dankeschön für die Sternchen und deinen Kommentar. Ganz besonders freue ich mich auch über dein Lob, dass es wirklich grammgenau gepasst hat, denn das war mir auch hier ganz besonders wichtig, damit man es erfolgversprechend nachmachen kann.
Liebe Grüße - Merceile
Hey zusammen,
da grad wohl nirgends Pfirsiche aufzutreiben sind und ich nicht sonderlich auf Dosenfrüchte stehe wollt ich mal fragen, ob ihr auch Erfahrungen mit anderen Früchten zu diesem Rezept gemacht habt! Bin für alles offen :)
da grad wohl nirgends Pfirsiche aufzutreiben sind und ich nicht sonderlich auf Dosenfrüchte stehe wollt ich mal fragen, ob ihr auch Erfahrungen mit anderen Früchten zu diesem Rezept gemacht habt! Bin für alles offen :)
Hallo IngridVo,
ich habe den Auflauf bisher nur in der Pfirsich-Saison gekocht, auf Wunsch allerdings auch schon mal mit eingeweckten Früchten. Momentan könnte ich mir vorstellen, dass aromatische Birnen auch sehr gut zu den sonstigen Aromen passen würden. Sehr wahrscheinlich auch eine entsprechende Menge frische Ananas.
Vielleicht trifft es ja deinen Geschmack und ich würde mich freuen, von deinem Ergebnis zu hören.
Alles Liebe - Merceile
ich habe den Auflauf bisher nur in der Pfirsich-Saison gekocht, auf Wunsch allerdings auch schon mal mit eingeweckten Früchten. Momentan könnte ich mir vorstellen, dass aromatische Birnen auch sehr gut zu den sonstigen Aromen passen würden. Sehr wahrscheinlich auch eine entsprechende Menge frische Ananas.
Vielleicht trifft es ja deinen Geschmack und ich würde mich freuen, von deinem Ergebnis zu hören.
Alles Liebe - Merceile
gibt es auch eine alternative zu den tomaten? mein mann mag leider nur dosentomaten, frische tomaten in jeglicher form (warm oder kalt) isst er nicht.
Unter Umständen könntest du sogar eine entsprechende Menge halbierte Dosentomaten für den Auflauf verwenden, da die Tomaten ja überbacken und nicht roh auf dem Auflauf bleiben. Ansonsten fällt mir spontan leider keine Variation ein, da die geschmackliche Kombination von Pfirsichen und Tomaten der Clou in dem Rezept sind.
Liebe Grüße - Merceile
Liebe Grüße - Merceile
Hallo Merceile,
habe am WE den Auflauf nachgekocht und es allen sehr gut geschmeckt, nur leider habe ich die Konsistenz nicht gut hinbekommen, es war alles viel zu flüssig!!
Welche Konsistenz muß denn die Polenta haben, damit sie sich nicht so sehr mit der Soße vermischt?
Die Soße werde ich nächstes Mal auf jeden Fall dicker abbinden.
Gruß Daniel
habe am WE den Auflauf nachgekocht und es allen sehr gut geschmeckt, nur leider habe ich die Konsistenz nicht gut hinbekommen, es war alles viel zu flüssig!!
Welche Konsistenz muß denn die Polenta haben, damit sie sich nicht so sehr mit der Soße vermischt?
Die Soße werde ich nächstes Mal auf jeden Fall dicker abbinden.
Gruß Daniel
Hallo Daniel,
ich freue mich, dass euch der Auflauf (trotzdem) sehr gut geschmeckt hat!
Für den Auflauf habe ich ein spezielles Mengenverhältnis zwischen nicht zu flüssig und nicht zu fest gewählt. Mit mittelfeiner Polenta und der angegebenen Menge klappt das ganz vorzüglich! Vielleicht hast du sie nicht lange genug gekocht, dass sie ausreichend ausquellen konnte?
Auf dem siebten Foto (oben im Rezept) ist sie noch im Topf, als ich Parmesan und Butter hinzugebe - danach zieht sie noch an und wird fester. Auf dem achten Foto meiner kleinen Bilderserie zum Rezept kannst du sehr gut erkennen, wie fest sie in der Auflaufform ist.
Wenn du den Auflauf also noch einmal kochst, bitte ganz vorsichtig beim Erhöhen der Menge sein. Ich würde mich freuen, wenn du über deinen zweiten Versuch berichtest.
Alles Liebe - Merceile
ich freue mich, dass euch der Auflauf (trotzdem) sehr gut geschmeckt hat!
Für den Auflauf habe ich ein spezielles Mengenverhältnis zwischen nicht zu flüssig und nicht zu fest gewählt. Mit mittelfeiner Polenta und der angegebenen Menge klappt das ganz vorzüglich! Vielleicht hast du sie nicht lange genug gekocht, dass sie ausreichend ausquellen konnte?
Auf dem siebten Foto (oben im Rezept) ist sie noch im Topf, als ich Parmesan und Butter hinzugebe - danach zieht sie noch an und wird fester. Auf dem achten Foto meiner kleinen Bilderserie zum Rezept kannst du sehr gut erkennen, wie fest sie in der Auflaufform ist.
Wenn du den Auflauf also noch einmal kochst, bitte ganz vorsichtig beim Erhöhen der Menge sein. Ich würde mich freuen, wenn du über deinen zweiten Versuch berichtest.
Alles Liebe - Merceile
Hallo Merceile,
danke für die Antwort. Da war meine Polenta ja wirklich zu dünn, eventuell weil ich sie mit Deckel auf dem Topf gekocht habe und so ein Anteil der Flüssigkeit nicht verdampfen konnte?
Auf dem Foto sieht die Konsistenz ja fast aus wie bei Kartoffelpüree, da werde ich die Polenta das nächste Mal weiter einkochen lassen und auch die Soße etwas stärker andicken.
Danke und Gruß
Daniel
danke für die Antwort. Da war meine Polenta ja wirklich zu dünn, eventuell weil ich sie mit Deckel auf dem Topf gekocht habe und so ein Anteil der Flüssigkeit nicht verdampfen konnte?
Auf dem Foto sieht die Konsistenz ja fast aus wie bei Kartoffelpüree, da werde ich die Polenta das nächste Mal weiter einkochen lassen und auch die Soße etwas stärker andicken.
Danke und Gruß
Daniel
Hallo Daniel,
Kartoffelpüree in der Konsistenz ist ein sehr guter Vergleich. So sollte die Polenta für den Auflauf sein. Du musst sie im offenen (!) Topf ganz sacht köcheln lassen und zwischendurch immer wieder mal gut umrühren. Viel Erfolg beim neuen Versuch!
Alles Liebe - Merceile
Kartoffelpüree in der Konsistenz ist ein sehr guter Vergleich. So sollte die Polenta für den Auflauf sein. Du musst sie im offenen (!) Topf ganz sacht köcheln lassen und zwischendurch immer wieder mal gut umrühren. Viel Erfolg beim neuen Versuch!
Alles Liebe - Merceile
Hallo Merceile,
das ist ein super genialer Auflauf ! Danke fürs Rezept.
Wir hatten den Auflauf am 28.Dez. Meinen Schwiegereltern hat er super geschmeckt!
Wir haben das Putenfilet in kleine/dünne Scheiben/Streifen geschnitten, Mango-Senf dazu gegeben und in einer Schüssel gut vermischt, dann Portionsweise angebraten und warm gestellt (hatte das Putenfilet nicht eingefroren).
Den gekochten Schinken haben wir klein gewürfelt und kurz angebraten, ebenso eine rote süße Spitzpaprika.
Nachdem die Polenta (bei uns Kurzkoch-Polenta, in 2 MInuten fertig) in der Auflaufform war, wurden alle anderen Zutaten gut gemischt und darauf verteilt.
Nun noch die Soße und Käse darüber und ab in den Ofen!
Das Ergebnis war einfach SUPER!
Liebe Grüße, Claudia mit Familie
das ist ein super genialer Auflauf ! Danke fürs Rezept.
Wir hatten den Auflauf am 28.Dez. Meinen Schwiegereltern hat er super geschmeckt!
Wir haben das Putenfilet in kleine/dünne Scheiben/Streifen geschnitten, Mango-Senf dazu gegeben und in einer Schüssel gut vermischt, dann Portionsweise angebraten und warm gestellt (hatte das Putenfilet nicht eingefroren).
Den gekochten Schinken haben wir klein gewürfelt und kurz angebraten, ebenso eine rote süße Spitzpaprika.
Nachdem die Polenta (bei uns Kurzkoch-Polenta, in 2 MInuten fertig) in der Auflaufform war, wurden alle anderen Zutaten gut gemischt und darauf verteilt.
Nun noch die Soße und Käse darüber und ab in den Ofen!
Das Ergebnis war einfach SUPER!
Liebe Grüße, Claudia mit Familie
Hallo Claudia,
herzlichen Dank für deinen Kommentar. Deine kleinen Veränderungen gefallen mir gut. Es freut mich sehr, dass der Auflauf so toll bei euch angekommen ist!
Alles Liebe - Merceile
herzlichen Dank für deinen Kommentar. Deine kleinen Veränderungen gefallen mir gut. Es freut mich sehr, dass der Auflauf so toll bei euch angekommen ist!
Alles Liebe - Merceile
Ich habe gerade deinen Auflauf nachgekocht und ich muss sagen: super lecker!
Ich gebe gerne zu, dass ich am Anfang sehr skeptisch war. Zum einen, weil ich eigentlich kein großer Freund von Obst in warmem Essen bin und zum anderen, weil ich mir nicht so recht vorstellen konnte, wie die ganzen Zutaten harmonieren sollten. Aber ich hab mich gern eines besseren belehren lassen. Jeder Bissen ist auf der Zunge zergangen.
Diesen Auflauf gibt es bei uns bestimmt wieder. Vielen Dank für das Rezept!
Ich gebe gerne zu, dass ich am Anfang sehr skeptisch war. Zum einen, weil ich eigentlich kein großer Freund von Obst in warmem Essen bin und zum anderen, weil ich mir nicht so recht vorstellen konnte, wie die ganzen Zutaten harmonieren sollten. Aber ich hab mich gern eines besseren belehren lassen. Jeder Bissen ist auf der Zunge zergangen.
Diesen Auflauf gibt es bei uns bestimmt wieder. Vielen Dank für das Rezept!
Hallo June, vielen lieben Dank! Ich freue mich, dass du den Auflauf trotz deiner anfänglichen (mir übrigens verständlichen) Skepsis ausprobiert und dann auch als super empfunden hast!
Die Mischung der Aromen & Texturen klingt auf den ersten Blick vielleicht tatsächlich ein wenig abenteuerlich, aber es gibt wirklich niemanden, der ihn bei mir gegessen hat und nicht auch nach dem Rezept gefragt hat. :-)
Alles Liebe - Merceile
Die Mischung der Aromen & Texturen klingt auf den ersten Blick vielleicht tatsächlich ein wenig abenteuerlich, aber es gibt wirklich niemanden, der ihn bei mir gegessen hat und nicht auch nach dem Rezept gefragt hat. :-)
Alles Liebe - Merceile
Hallo,
hätte ne Frage wenn man die doppelte Menge an Zutaten nimmt wird die Backzeit länger!!!!
Das Rezept hört sich lecker an und möchte es gerne nachkochen!!!!
LG
hätte ne Frage wenn man die doppelte Menge an Zutaten nimmt wird die Backzeit länger!!!!
Das Rezept hört sich lecker an und möchte es gerne nachkochen!!!!
LG
Bis auf die Pfirsiche und das angebratene Fleisch sind alle Komponenten gar, wenn der Auflauf geschichtet wird. Bei einer entsprechend großen Auflaufform (oder zwei kleineren) wird sich die Garzeit bei der doppelten Zutatenmenge nicht verlängern. Ich würde das Fleisch trotzdem sicherheitshalber prüfen wenn ich den Auflauf aus dem Ofen hole. Gutes Gelingen! LG Merceile
Habe den Auflauf auf 8 Personen hochgerechnet heute nachgekocht und habe nur Komplimente bekommen - sehr lecker.
Polenta habe ich nach Packungsangabe zu bereitet, die Konsistenz war eher fest (also beim Einfüllen in die Auflaufform "zersprang" die Polenta in mehrere Stücke aber ich konnte sie mit einem Löffel ganz einfach flach drücken und eine glatte Schicht einstreichen).
Der Auflauf war nicht zu flüssig - alles hat nach Rezeptangabe ganz klasse geklappt.
Hatte keinen Gin oder Vodka, habe einen Rest Rotwein genommen.
Ich werde das nächste Mal MEHR Polenta machen. Bei diesem Rezept ist der Anteil Polenta/Fleisch/Soße so ziemlich 1:1. Ich bin der Typ der eher mehr Beilage als Fleisch braucht. Die Schicht mit Polenta hätte für mich mehr sein können, aber das ist sicherlich Geschmackssache.
Ich habe den Auflauf eine Stunde stehen lassen müssen und dann für 30 Minuten in den Ofen (also länger als angegeben) - hat wunderbar geklappt, alles war heiß und die Polenta nicht durchweicht.
Auf jeden Fall ein ganz tolles Rezept: Richtige "Mama-Küche" mit dem besonderen Pfiff!
Polenta habe ich nach Packungsangabe zu bereitet, die Konsistenz war eher fest (also beim Einfüllen in die Auflaufform "zersprang" die Polenta in mehrere Stücke aber ich konnte sie mit einem Löffel ganz einfach flach drücken und eine glatte Schicht einstreichen).
Der Auflauf war nicht zu flüssig - alles hat nach Rezeptangabe ganz klasse geklappt.
Hatte keinen Gin oder Vodka, habe einen Rest Rotwein genommen.
Ich werde das nächste Mal MEHR Polenta machen. Bei diesem Rezept ist der Anteil Polenta/Fleisch/Soße so ziemlich 1:1. Ich bin der Typ der eher mehr Beilage als Fleisch braucht. Die Schicht mit Polenta hätte für mich mehr sein können, aber das ist sicherlich Geschmackssache.
Ich habe den Auflauf eine Stunde stehen lassen müssen und dann für 30 Minuten in den Ofen (also länger als angegeben) - hat wunderbar geklappt, alles war heiß und die Polenta nicht durchweicht.
Auf jeden Fall ein ganz tolles Rezept: Richtige "Mama-Küche" mit dem besonderen Pfiff!
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bini-mu
29.09.2010 13:11 Uhr