Für den Teig Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Danach das Eigelb einzeln nach und nach gut unterrühren. Die geschmolzene Schokolade ebenfalls gut einrühren. Haselnüsse, Mehl, Backpulver und Zimt vermischen und zusammen mit dem steifgeschlagenen Eiweiß vorsichtig unterheben. Teig auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Backblech geben und glattstreichen.

Im heißen Backrohr bei 180°C ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Für den Belag die Schlagsahne in einen Topf geben, aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Die Schokolade grob hacken, zur Schlagsahne geben und darin schmelzen lassen. Wichtig: Danach die Schoko-Sahne für mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank stellen!!

Die Sauerkirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen - den Kirschsaft auffangen.
Den Kirschsaft abmessen und mit Wasser auf 800 ml ergänzen. Das Puddingpulver mit etwas vom Kirschsaft glattrühren. Den restlichen Kirschsaft mit dem Zucker aufkochen lassen, das angerührte Puddingpulver einrühren und noch einmal kurz aufkochen lassen.
Die abgetropften Kirschen halbieren und unter den heißen Pudding rühren. Diese Masse auf den ausgekühlten Kuchenboden geben und glattstreichen. Danach für etwa 2 Stunden kalt stellen.

Die vorbereitete Schoko-Sahne cremig aufschlagen und den Kuchen damit bestreichen. Mit Schokoladeraspeln bestreuen.