Henglein
Rama Cremefine
| Miesmuscheln in vietnamesischer Kokossauce
)
| 1 | Zwiebel(n), gehackt |
| 2 | Chilischote(n), rote, gehackt und entkernt |
| 1 Stange/n | Zitronengras, gehackt |
| 1 | Zitrone(n), den Saft davon |
| 1 TL | Koriander, Pulver |
| ½ TL | Kurkuma |
| Olivenöl, extra vergine | |
| ½ Liter | Fischfond |
| ½ Liter | Kokosmilch |
| ½ TL | Fischsauce |
| 2 kg | Muschel(n) (Miesmuscheln) |
| Koriander, frisch, für die Garnitur |
Zubereitung
Zwiebel, Chilis, Zitronengras, Zitronensaft, Korianderpulver und Kurkuma zusammen im Mixer pürieren.
In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Paste darin 5 Minuten unter Rühren anrösten. Nun Fischfond und Kokosmilch dazugießen, mit der Fischsauce zum Kochen bringen.
Die Miesmuscheln waschen und zufügen, dann zugedeckt ca. 8 Minuten garen, bis die Muscheln sich geöffnet haben. Mit frischem Koriander servieren.
In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Paste darin 5 Minuten unter Rühren anrösten. Nun Fischfond und Kokosmilch dazugießen, mit der Fischsauce zum Kochen bringen.
Die Miesmuscheln waschen und zufügen, dann zugedeckt ca. 8 Minuten garen, bis die Muscheln sich geöffnet haben. Mit frischem Koriander servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Moselfun 
sagt:
sagt: 20.11.2004 21:17
Rezept gesucht, gefunden und schleunigst zubereitet.
Was sollen wir sagen? Perfekt.
Eine schöne Alternative zu den "üblichen" klassischen Zubereitungen. Dazu passend ein dezent feinfruchtiger Moselriesling und das Menue ist ein Gaumenschmaus.
Unbedingt nachkochen....es lohnt sich ;-)
Viele Grüße FuN
Was sollen wir sagen? Perfekt.
Eine schöne Alternative zu den "üblichen" klassischen Zubereitungen. Dazu passend ein dezent feinfruchtiger Moselriesling und das Menue ist ein Gaumenschmaus.
Unbedingt nachkochen....es lohnt sich ;-)
Viele Grüße FuN
SteffyPeter 
sagt:
sagt: 28.10.2005 21:14
Hallo romonu,
tja, zum einen eine asiaische Variante, die mediterranen sind schon erschöpft, zum anderen, ... perfekt, da schließe ich mich FuN an. Aus Gewohnheit, beim Mischen der Gewürze habe ich einen EL Kreuzkümmel dazugetan, hat wohl nichts geschadet. Dafür habe ich mir erlaubt, statt dem Koriandergrün (mögen wir nicht) Petersilie zu nehmen.
Es war so gut und auch so schön anzuschauen.
Danke und wie heißt es bei E-Bay 'gerne wieder'.
LG
SteffyPeter
SteffyPeter
tja, zum einen eine asiaische Variante, die mediterranen sind schon erschöpft, zum anderen, ... perfekt, da schließe ich mich FuN an. Aus Gewohnheit, beim Mischen der Gewürze habe ich einen EL Kreuzkümmel dazugetan, hat wohl nichts geschadet. Dafür habe ich mir erlaubt, statt dem Koriandergrün (mögen wir nicht) Petersilie zu nehmen.
Es war so gut und auch so schön anzuschauen.
Danke und wie heißt es bei E-Bay 'gerne wieder'.
LG
SteffyPeter
SteffyPeter
Habanera_Chocolate 
sagt:
sagt: 06.06.2006 15:13
Dieses Rezept hat mein Liebster mal gekocht und ich kann nur sagen - GENIAL !
Vor allem weil es eine Alternative zum ewigen Weißweinsud, Tomaten ....etc. ist. Wir haben Reis dazugegessen und dabei auch den gesamten Sud verfuttert, der ja schon als Suppe anzusehen ist.
Vor allem weil es eine Alternative zum ewigen Weißweinsud, Tomaten ....etc. ist. Wir haben Reis dazugegessen und dabei auch den gesamten Sud verfuttert, der ja schon als Suppe anzusehen ist.
moissanit
sagt:
sagt: 24.01.2007 08:30
Ich habe von allen Zutaten etwas weniger genommen und zum Schluß den Sud mit Soßenbinder etwas eingedickt. So konnte ich das ganze als Pastasoße umfunktionieren. Ich habe die gekochten Muschelnnudeln vor dem Servieren noch in die Pfanne zu der Soße gegeben damit sich das ganze noch besser vermischt. hmmmmm sooo lecker!!!
Ein internationales Gericht: "Vietnamesische Pasta mit Cozze" :-)
Ein internationales Gericht: "Vietnamesische Pasta mit Cozze" :-)
fische242 
sagt:
sagt: 12.03.2007 11:41
Hallo,
das Rezept war seeeehr lecker. Wir habe 2 KG Muscheln zu zweit verputzt, so gut hat es uns geschmeckt.
Und hinterher noch genüsslich Baguette in den Sud getunkt.
Ich habe sämtliche angegebenen Gewürze verwendet, allerdings nur kurz gemörsert vor dem anrösten. Dazu noch kleingeschnippeltes Suppengrün (2 Stangensellerie, 1 Porree, 3 Möhren) und frischen Ingwer im Wok angebraten.
Endlich mal ein Rezept mit Muscheln und Kokosmilch. Das gab's bestimmt nicht zum letzten Mal.
lg fische242
das Rezept war seeeehr lecker. Wir habe 2 KG Muscheln zu zweit verputzt, so gut hat es uns geschmeckt.
Und hinterher noch genüsslich Baguette in den Sud getunkt.
Ich habe sämtliche angegebenen Gewürze verwendet, allerdings nur kurz gemörsert vor dem anrösten. Dazu noch kleingeschnippeltes Suppengrün (2 Stangensellerie, 1 Porree, 3 Möhren) und frischen Ingwer im Wok angebraten.
Endlich mal ein Rezept mit Muscheln und Kokosmilch. Das gab's bestimmt nicht zum letzten Mal.
lg fische242
wildebutze
sagt:
sagt: 27.10.2007 19:40
Hört sich sehr lecker an, wir werden es heute ausprobieren.
Eine Frage aber habe ich, was genau ist mit "Fischsauce" gemeint? Als ich bei uns im Laden danach gefragt hab, wurden mir diverse Saucen von Maggi etc. angeboten... denke das ist nicht das Richtige, oder?
Eine Frage aber habe ich, was genau ist mit "Fischsauce" gemeint? Als ich bei uns im Laden danach gefragt hab, wurden mir diverse Saucen von Maggi etc. angeboten... denke das ist nicht das Richtige, oder?
Hippi
sagt:
sagt: 01.11.2007 13:00
Hilfreiche Antwort:
@wildebutze: Die Fischsauce ist eine universelle Würzsauce, die das Eigenaroma der anderen Zutaten stärker zur Geltung bringt. Also wunderbar zum Abschmecken, u.a. auch von Schweine- und Ríndfleischgerichten. Ich verwende die Chinesische Fischsauce von der Firma "Wan Kwai". Zutaten: Wasser, Salz, Fischextrakt, Zucker, Geschmacksverstärker, Mononatriumglutamat, Farbstoff E150a, Konservierungsstoff Natriumbenzoat.
Aber ich denke, es gibt auch andere Firmen.
P.S.: Das Rezept ist übrigens der Hammer.
Aber ich denke, es gibt auch andere Firmen.
P.S.: Das Rezept ist übrigens der Hammer.
derhoerb
sagt:
sagt: 06.03.2008 17:02
hallo
hab sie gerade zubereitet und gegessen
super lecker!!!
lasse noch das aroma der sauce nachklingen
danke derhoerb
hab sie gerade zubereitet und gegessen
super lecker!!!
lasse noch das aroma der sauce nachklingen
danke derhoerb
Laufkatze
sagt:
sagt: 11.09.2008 11:22
Wir haben uns gestern mit diesem Rezept glücklich gegessen ;-)
Allerdings habe ich noch mit Honig nachgesüßt und etwas Kreuzkümmel und Cayenne zusätzlich 'rangemacht.
*zum Reinlegen*
Viele Grüße
Allerdings habe ich noch mit Honig nachgesüßt und etwas Kreuzkümmel und Cayenne zusätzlich 'rangemacht.
*zum Reinlegen*
Viele Grüße
Holzwuermchen
sagt:
sagt: 03.01.2009 07:49
Wir haben das Rezept gestern nachgekocht. Ich muss sagen es war zum " niederknien lecker "
Wir haben uns genau an das Rezept gehalten, das war perfekt.
Es waren die besten Muscheln die ich jemals gegessen habe.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
LG
Holzwuermchen
Wir haben uns genau an das Rezept gehalten, das war perfekt.
Es waren die besten Muscheln die ich jemals gegessen habe.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
LG
Holzwuermchen
emptyplate
sagt:
sagt: 22.11.2009 22:33
super tolles rezept,haben es noch etwas abgeändert und fenchel und mörchen und lauch mitzu gegeben.
einen guten schuss weßwein hat dem ganzen auch nicht geschadet und es wahren mit abstand die leckersten muscheln,die ich bislang gegessen habe!
einen guten schuss weßwein hat dem ganzen auch nicht geschadet und es wahren mit abstand die leckersten muscheln,die ich bislang gegessen habe!
Kochmamsell-Mati
sagt:
sagt: 21.11.2011 16:27
Ein absolutes PERFEKT!!!!!
Habe mich fast ganz an die Vorgaben gehalten und muß sagen, dass man sich alleine am Sud todlöffeln kann! Unglaublich lecker!!! Ich hatte keinen Fischfond da, aber den habe ich auch nicht vermißt! Ich habe dafür mit ein wenig Austernsauce abgeschmeckt!!! Basmatireis dazu und mit dem Sud übergossen und dann die Muscheln-HAMMER!!!!
Endlich mal Muscheln ohne Tomaten und Weißwein-obwohl ich letzteres liebe!!! Das war eine ganz supizarte und seeeeehr leckere Köstlichkeit!
Wir sind alle ganz begeistert von dieser "Sinfonie" und sagen einfach nur: Daumen hoch-Zehen auch...PERFEKT sagt hier der runde Bauch!!!
Habe mich fast ganz an die Vorgaben gehalten und muß sagen, dass man sich alleine am Sud todlöffeln kann! Unglaublich lecker!!! Ich hatte keinen Fischfond da, aber den habe ich auch nicht vermißt! Ich habe dafür mit ein wenig Austernsauce abgeschmeckt!!! Basmatireis dazu und mit dem Sud übergossen und dann die Muscheln-HAMMER!!!!
Endlich mal Muscheln ohne Tomaten und Weißwein-obwohl ich letzteres liebe!!! Das war eine ganz supizarte und seeeeehr leckere Köstlichkeit!
Wir sind alle ganz begeistert von dieser "Sinfonie" und sagen einfach nur: Daumen hoch-Zehen auch...PERFEKT sagt hier der runde Bauch!!!
JimiHendrix87
sagt:
sagt: 06.12.2011 11:36
Hab dieses Rezept jetzt schon 2 x nachgekocht da auch ich eine Alternative zu den "normalen" Miesmuscheln in Weißwein wollte. Ich kann das Repzept nur empfehlen und ich habe den restlichen Sud danach noch etwas eingekocht und mit frisch angebratenem Gemüse, Tofu, Limonenblätter und als Beilage Reis, hatte ich am nächsten Tag noch ein spitzen Thai-Curry ; )
10.02.2012 00:19
Hallo,
dieses Rezept ist der Hammer. Ich habe mir für morgen 2 kg Miesmuscheln bestellt. Ich freue mich riesig, weil meine Tochter sie so gerne isst.Vorher habe ich Muscheln in einem Weißweinsud gekocht, aber jetzt gibt es sie nur noch so. Einfach lecker.
LG Annemarie
dieses Rezept ist der Hammer. Ich habe mir für morgen 2 kg Miesmuscheln bestellt. Ich freue mich riesig, weil meine Tochter sie so gerne isst.Vorher habe ich Muscheln in einem Weißweinsud gekocht, aber jetzt gibt es sie nur noch so. Einfach lecker.
LG Annemarie
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