Reis in Salzwasser ca. 18 Min. gar kochen. Gut abtropfen lassen, aber nicht mit Wasser abspülen.
Mit 2 Eiern, Salz, Pfeffer, Reibekäse und Butter gut mischen.

Kalbfleisch in kleine Würfel schneiden. Die gehackte Zwiebel mit 1 TL Butter anrösten. Das Kalbfleisch zugeben und gut anbraten. Mit Weißwein und Brühe aufgießen, mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Oregano würzen. Ca. 10 Min. schmoren.

Die geputzten und in Scheiben geschnittenen Champignons und die klein gewürfelten Tomaten zugeben. Nach weiteren 10 Min. Schmorzeit die Mischung etwas abkühlen lassen.

Mit einem Esslöffel Portionen von der Reismasse abstechen, eine Vertiefung hineindrücken (mit den Händen geht das auch super) und mit der Kalbfleisch-/Gemüsemischung füllen. Die Reismasse über die Füllung schließen und die Reisklöße zu Kugeln rollen. Dann in dem geschlagenen Ei und anschließend in Semmelbröseln (Paniermehl) drehen. In heißem Fett portionsweise goldgelb ausbacken.

Tipp: Schmeckt auch super mit Hackfleisch-Tomatenfüllung. Den Reibekäse kann man auch je nach Geschmack weglassen.