Henglein
Rama Cremefine
| Kräutersuppe mit Sahne und geräuchertem Forellenfilet
)
| 50 g | Butter |
| 1 kleine | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 50 g | Mehl |
| 1 Liter | Gemüsebrühe, kalte |
| 200 g | Frischkäse mit Kräutern |
| 1 Bund | Dill, grob gehackt |
| 2 Bündel | Schnittlauch, fein geschnitten |
| 1 Bund | Petersilie, grob gehackt |
| 2 EL | Sahne |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer, weißer |
| etwas | Muskat |
| 2 m.-große | Tomate(n), gewaschen, entkernt, klein gewürfelt |
| 50 g | Forellenfilet(s), geräuchert, etwas fein geschnitten |
Zubereitung
Die Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln beigeben und kurz mit dünsten. Das Mehl beigeben und etwas anschwitzen (die Mehlschwitze sollte hell bleiben). Sofort mit der kalten Gemüsebrühe ablöschen und unter Rühren mit dem Schneebesen das Ganze dann 15 Minuten leicht köcheln lassen.
Den Frischkäse und die Kräuter beigeben, vom Schnittlauch jedoch etwa 1 bis 2 Esslöffel zum Bestreuen übrig lassen. Das Ganze dann mit dem Stabmixer sehr gut pürieren. Etwas Sahne beigeben und noch mal kurz pürieren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und noch einmal gut erhitzen.
In vier vorgewärmten Teller anrichten. Die Suppe mit den Tomatenwürfeln, den Forellenfilets und dem Schnittlauch bestreuen sofort servieren.
Den Frischkäse und die Kräuter beigeben, vom Schnittlauch jedoch etwa 1 bis 2 Esslöffel zum Bestreuen übrig lassen. Das Ganze dann mit dem Stabmixer sehr gut pürieren. Etwas Sahne beigeben und noch mal kurz pürieren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und noch einmal gut erhitzen.
In vier vorgewärmten Teller anrichten. Die Suppe mit den Tomatenwürfeln, den Forellenfilets und dem Schnittlauch bestreuen sofort servieren.
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