Die 10 Blätterteigplatten einzeln auf der Arbeitsplatte auftauen lassen. Tomaten, Kochschinken, Salami und abgetropfte Champignons würfeln. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und alles zusammen mit 50 g Käse vermengen.

Die Füllung mit Oregano abschmecken und in die Mitte der Blätterteigquadrate geben. Das Ei trennen und die Ränder der Blätterteigquadrate mit Eiweiß bestreichen.

Jeweils die gegenüberliegenden Ecken zusammennehmen und fest andrücken. Die Blätterteigpakete mit Eigelb bestreichen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.

Den restlichen Käse darüberstreuen. Die Blätterteigtaschen im vorgeheizten Backofen bei 200°C 20 - 25 Minuten backen.