Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Die Zwiebeln würfeln, die Mettwürste in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.

Öl in einen großen Topf geben, die Zwiebeln und Würste scharf anbraten mit Brühe ablöschen. Die Kartoffeln und Möhren zugeben, mit Pfeffer und wenig Salz würzen. Das Ganze ca. 20 min. auf kleiner Flamme mit Deckel kochen.

Wenn die Möhren und Kartoffeln gar sind, die weißen Bohnen und das Apfelkompott untermischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und servieren. Eignet sich auch prima zum Einfrieren.