Die Eier trennen, die Eiweiße steif schlagen. Mehl, Zucker, Milch, Eigelbe, Rum, Backpulver und Mineralwasser verrühren und den Eischnee unterheben.

Die Äpfel schälen und in Scheiben schneiden. Eine Pfanne mit Butter erhitzen, die Äpfel darin goldbraun anbraten und mit Zucker karamellisieren.

Die Eiermasse zugeben, ausbacken und mit einem Pfannenwender in Stücke reißen. Auf Tellern anrichten und mit Puderzucker bestreuen.