Die Paprika schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Kürbisse mit einer groben Reibe reiben (nur die äußere Schicht bis zu den Kernen. Das Kerngehäuse wegwerfen).

Die Paprikawürfel mit etwas Rapsöl anschwitzen, die Knoblauchzehe schälen und entweder fein würfeln oder durch eine Presse drücken und zu den Paprika geben. Kurz mit anschwitzen. Die geraspelten Kürbisse zugeben und alles dünsten, bis das Gemüse weich ist.

Den Schmelzkäse dazugeben und umrühren, bis sich eine gleichmäßige Soße ergibt. Falls die Masse noch zu dick ist, ggf. mit Milch oder Wasser etwas verdünnen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Curry und Majoran würzen. Dazu passen prima Nudeln aller Art.