La Peperonata - kalt und warm ein Genuss

Ciabatta-Brot in Scheiben schneiden und diese im Backofen rösten. Wer will, bestreicht sie vorher mit etwas Butter.

Paprika und die scharfe Schote waschen, trocken tupfen, der Länge nach halbieren und vom Stielansatz, den Trennwänden und den Kernen befreien. Die Paprika in große Teile zerschneiden, die scharfe Schote in etwas grobe Streifen.

Die Zwiebeln pellen, halbieren, dann in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen, vom inneren Keim befreien, dann fein hacken.
Die Sardellen abtropfen lassen. Die Kapern abtropfen lassen.
Petersilie waschen und hacken.

Öl in eine Pfanne mit Deckel geben und erhitzen. Dann die Zwiebeln hinein geben und unter gelegentlichem Rühren etwas weich dünsten.
Nun die Paprikastücke, Schotenstreifen und Knoblauch hinzufügen, alles leicht salzen, einige Male umrühren und den Deckel auflegen. Ca. 10 Minuten dünsten lassen, dabei immer mal umrühren.
Nun den Balsamico gut verteilt darüber träufeln und alles noch 2/3 Minuten ohne Deckel weiterdünsten lassen.
In der Pfannenmitte etwas Platz schaffen und dort hinein die Sardellen geben. Sie werden mit dem Kochlöffel zerdrückt und unter das Gemüse gerührt. Danach die abgetropften Kapern unterrühren.
Das Ganze jetzt nochmal 3 Minuten erwärmen und immer wieder mal umrühren, so dass sich die Aromen schön verteilen können.
Abschließend mit Pfeffer aus der Mühle abschmecken und die Petersilie unterheben.

Die Peperonata heiß oder kalt mit geröstetem Ciabatta-Brot servieren. Ein Glas Rotwein rundet das Ganze ab!