Nudeln nach Anweisung al dente kochen, abgießen und abtropfen lassen.
Zucchini waschen, längs halbieren, Enden entfernen und in feine Scheibchen schneiden. Tomaten waschen, Strunk entfernen und in Spalten schneiden. Mais abtropfen lassen, den Schinken halbieren und in Streifen schneiden.
Das Fett in einer großen Pfanne erhitzen und die Zucchini ca. 2 Minuten anbraten. Die Nudeln, Mais und Tomaten unterrühren und weitere 2 Minuten anbraten. Brühe angießen und Schinken unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Creme fraiche unterheben. Mit Petersilie bestreut servieren.