Die Eier mit Zucker auf Wasserdampf oder im Wasserbad handwarm mit Handrührgerät gut schaumig schlagen.
In der Maschine wieder kalt schlagen. Die Eimasse ist fast schnittfest.
Die weiche Butter mit dem Vanillemark schaumig rühren. Anschließend die Eimasse nach und nach vorsichtig darunter rühren.

Unter die schaumige Butter kann für eine Schokoladenbuttercreme flüssige, nicht zu warme Schokolade gerührt werden. Oder auch andere Geschmacksträger wie Nougat, Nüsse, Alkoholika usw.