Die Feigen kurz waschen, mit Küchenpapier abtupfen und vierteln. Den Parmaschinken längs in schmale Streifen schneiden und locker in die Mitte einer Platte legen. Die Feigenviertel um den Parmaschinken herum im Kreis arrangieren.

Für die Creme den Mascarpone verrühren, mit dem Salz, dem Pfeffer und etwas abgeriebener Zitronenschale abschmecken. Die Creme in eine Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle füllen und kleine Tupfen auf die Feigenviertel spritzen. Die Cremetupfen mit je einem Pistazienkern garnieren.