Henglein
Rama Cremefine
| Apfeltorte mit knuspriger Haube
| 100 g | Butter, weich |
| 100 g | Zucker |
| 3 | Ei(er) |
| etwas | Zimt |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 200 g | Mehl |
| etwas | Backpulver |
| 1 kg | Äpfel |
| etwas | Zitronensaft |
| 100 g | Mandelblättchen |
| 100 g | Rosinen |
| 3 EL | Sahne |
| 1 | Eiweiß |
| 2 EL | Zucker |
| 1 EL | Zitronensaft |
| Fett, für die Form | |
| Mehl, für die Form |
Zubereitung
Butter schaumig rühren. Etwas Zimt, 100 g Zucker und Vanillezucker abwechselnd mit den 3 Eiern zugeben. 150 g Mehl hinzu sieben und gut verrühren. Dann ca. ein drittel Päckchen Backpulver mit 50 g Mehl mischen, zum Teig sieben und gut verrühren. Den Teig in eine vorbereitete gefettete und bemehlte Springform füllen.
Äpfel schälen, in Achtel schneiden und leicht mit Zitronensaft beträufeln, auf dem Rührteig verteilen.
Mandelblätter mit den Rosinen, 1/2 TL Zimt und der Sahne mischen.
Das Eiweiß anschlagen, dann 2 EL Zucker und 1 EL Zitronensaft dazugeben und fertig steif schlagen und unterheben. Über die Äpfel geben und glatt streichen.
Auf der unteren Schiene im vorgeheiztem Backofen ca. 60 Minuten bei 200 Grad backen. Sollte der Kuchen zu braun, aber noch nicht gar sein, mit Alufolie abdecken. Nach dem Backen den Kuchen ca. 10 Minuten im offenen Backofen abkühlen lassen.
Äpfel schälen, in Achtel schneiden und leicht mit Zitronensaft beträufeln, auf dem Rührteig verteilen.
Mandelblätter mit den Rosinen, 1/2 TL Zimt und der Sahne mischen.
Das Eiweiß anschlagen, dann 2 EL Zucker und 1 EL Zitronensaft dazugeben und fertig steif schlagen und unterheben. Über die Äpfel geben und glatt streichen.
Auf der unteren Schiene im vorgeheiztem Backofen ca. 60 Minuten bei 200 Grad backen. Sollte der Kuchen zu braun, aber noch nicht gar sein, mit Alufolie abdecken. Nach dem Backen den Kuchen ca. 10 Minuten im offenen Backofen abkühlen lassen.
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