Henglein
Rama Cremefine
| Salatsauce für Blatt- und Tomatensalat
für eine Portion
)
| 1 | Eigelb, hart gekocht |
| 1 EL | Essig |
| 1 TL | Öl |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 kleine | Zwiebel(n),l fein geschnitten |
| 2 EL | Kräuter, gehackte wie Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Estragon |
Zubereitung
Das Eigelb mit dem Essig und dem Salz sehr gut verrühren, etwas Pfeffer und Zucker beigeben, Das Öl, Kräuter und Zwiebeln beigeben, noch mal gut vermischen und eventuell etwas nachwürzen mit Salz und Pfeffer.
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Kommentare anderer Nutzer
01.12.2010 18:46
Patty-P 
sagt:
sagt: 25.08.2011 18:59
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
eine sehr leckere Sauce. Ich hatte sie hier etwas abgewandelt. Statt mit einem hartgekochtes Eigelb hatte ich das ganze zunächst mit einem rohen Eigelb zusammengerührt. Ich hatte die Schüssel dann über einen Topf mit kochendem Wasser gehalten und währenddessen weitergerührt, so dass das Eigelb etwas(!) anstockte. So wurde die Sauce sehr cremig und gleichmäßig in der Konsistenz.
Dieses Rezept eignet sich auch gut als Basis für weitere Geschmacksverfeinerungen. Ich hatte hier beispielsweise je eine Messerspitze Honig und Senf beigefügt.
eine sehr leckere Sauce. Ich hatte sie hier etwas abgewandelt. Statt mit einem hartgekochtes Eigelb hatte ich das ganze zunächst mit einem rohen Eigelb zusammengerührt. Ich hatte die Schüssel dann über einen Topf mit kochendem Wasser gehalten und währenddessen weitergerührt, so dass das Eigelb etwas(!) anstockte. So wurde die Sauce sehr cremig und gleichmäßig in der Konsistenz.
Dieses Rezept eignet sich auch gut als Basis für weitere Geschmacksverfeinerungen. Ich hatte hier beispielsweise je eine Messerspitze Honig und Senf beigefügt.
29.08.2011 19:38
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diese Salatsosse kam dieses Jahr bei meiner Tomatenschwemme zum Einsatz, hat gut geschmeckt, muss ja nicht immer Balsamico sein, mal was anderes.
Danke Dir
L.G. Conny
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