In etwas Olivenöl die Zwiebeln und Knoblauch dünsten lassen, Kräuter beigeben und mit dem Mehl bestäuben, kurz durchmischen und die Tomaten, gewaschen und in Viertel geschnitten, beigeben. Alles dann 20 bis 25 Minuten bei mäßiger Hitze zugedeckt kochen lassen.

Wenn die Tomaten weich sind, durch ein Sieb in einen anderen Topf streichen, so dass Tomatenpüree entsteht. Noch mal etwas köcheln lassen um das Wasser verdunsten zu lassen. Mit frischer Butter, Salz, Pfeffer und etwas Zucker die Sauce abschmecken.

Zum Verfeinern der Sauce kann man am Schluss nach Geschmack noch verschiedene Kräuter beigeben.
Sollte die Sauce etwas zu dick sein, könnt ihr etwas Gemüsebrühe beigeben.