Das Öl bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Mandeln mit 100 g Zucker mischen und in das Öl rühren. Unter ständigem Rühren den Zucker auf den Mandeln karamellisieren lassen.
Die Mandeln in eine Schüssel geben und mit Kreuzkümmel, Chilis und Salz nach Geschmack vermischen. Die Nüsse zum Trocknen auf einem Backblech verteilen. Noch warm mit dem restlichen Zucker bestreuen.
Warm oder mit Zimmertemperatur servieren.
Halten sich luftdicht verpackt einige Wochen.