Champignons in einem Sieb gut abtropfen. Putenbrust in feine Streifen schneiden.

Die Butter in einem Topf schmelzen, von der Kochstelle nehmen und das Mehl zügig einrühren. Dann sofort die Milch einrühren und auf mittlerer Stufe zum Kochen bringen. Damit keine Klümpchen entstehen, permanent rühren. Anschließend eine halbe Stunde auf kleiner Stufe kochen, damit der Mehlgeschmack vergeht. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Currypulver nach Bedarf abschmecken. Die Sahne zugeben.

Das Fleisch in etwas Öl am besten in einem Bräter anbraten. Mit der Brühe ablöschen, dann aufkochen. Die Bechamelsauce dazu geben. Champignons zufügen und das Ganze zugedeckt 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Heiß servieren.