Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebel in Streifen, die Pfirsiche in Stücke schneiden. Den Saft auffangen.

Das Fleisch in einer beschichteten Pfanne anbraten und mit reichlich Curry bestäuben (er soll unbedingt mit angebraten werden), salzen. Mit Sahne, Wasser und Pfirsichsaft ablöschen. Alles in kleinen Mengen nach und nach zugeben, bis man genügend Soße hat. Je nach Geschmack mehr Curry oder mehr Pfirsichsaft dazugeben und das Fleisch darin gar ziehen lassen.

Die Pfirsichstücke dazugeben und heiß werden lassen. Vor dem Servieren frischen Pfeffer darüber mahlen und die Frühlingszwiebeln darüber streuen. Dazu passt am besten Reis.