Knoblauch pellen und durchpressen. Limette dünn abreiben und auspressen.
Knoblauch, Limettenschale und -saft mit der Sojasauce verrühren.

Schweinefilets putzen und von allen Sehnen und Häuten befreien. Die Filets in eine flache Schale legen und mit der Soja-Marinade übergießen. Mit Frischhaltefolie bedecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Eventuell einmal wenden.

Am nächsten Tag die Zwetschgen entsteinen. Porree putzen, waschen, in schmale Ringe schneiden, nur das Weiße und Hellgrüne verwenden.

Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen und mit dem Weißwein ablöschen. Solange köcheln lassen, bis sich der Karamell gelöst hat. Zwetschgen zugeben, drei Minuten im Weinkaramell andünsten. Beiseite stellen.

Schweinefilets aus der Marinade nehmen und in dünne Streifen schneiden. 5 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Filetstreifen darin portionsweise anbraten, herausnehmen. Restliches Öl erhitzen, Curry und Koriander darin kurz anschwitzen lassen. Porree und die Marinade vom Schweinefleisch zugeben. Unter Rühren 3 Min. durchköcheln lassen. Fleisch und Zwetschgen mit der Flüssigkeit zugeben und vorsichtig vermengen. Weitere 4 Min. garen. Eventuell mit Salz und Pfeffer würzen.

Mit Reis servieren.