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Wachtelbohnen - Suppe
Zutaten
| 250 g | Bohnen (Wachtelbohnen), getrocknete |
| Wasser zum Einweichen | |
| Salzwasser | |
| 1 kg | Kartoffel(n), mehlig kochende |
| 400 g | Sahne |
| 500 g | Buttermilch |
| Salz | |
| n. B. | Weißweinessig oder Branntweinessig |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. Ruhezeit: ca. 12 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Kartoffeln schälen und würfeln, separat in Salzwasser gar kochen. Abgießen und zur Hälfte mit dem Stampfer pürieren/stampfen. Die andere Hälfte soll gewürfelt bleiben. Die Kartoffeln dann komplett zu den Bohnen und dem Bohnenkochwasser geben und umrühren.
Sahne und Buttermilch zufügen und alles erhitzen. Aufpassen, dass es nicht mehr kocht, damit die Buttermilch nicht ausflockt. Mit Salz abschmecken.
Bei Tisch gibt dann jeder noch ca. 1 EL Weißwein- oder Branntweinessig pro Teller zum Abschmecken hinzu. Bei uns wurde diese Suppe früher im Winter zusammen mit Reibekuchen serviert.
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