Für den Mürbeteig vermischt man das Mehl und das Backpulver miteinander. Dann kann man gleich das Salz und die Zitronenschale zufügen. Anschließend kommen der Zucker, Vanillinzucker, das Ei und die weiche Butter dazu und wir verrühren es mit dem Handrührer (Knethaken).

Wenn es noch keinen zusammenhängenden Teig gibt, dann kann man einfach mit den Händen weiterkneten. Keine Milch dazugeben, sonst kann man den Teig später nicht gut ausrollen! Den Teig kühlstellen.

In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, entkernen und vierteln. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Dann das Backblech fetten und 1/3 des Teigs darauf ausrollen. Daraufhin die Äpfel mit der runden Seite nach oben auf dem Backblech verteilen.

Den restlichen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und dann vierteln oder achteln und anschließend als Deckel auf die Äpfel legen. In 25 – 35 min. goldbraun backen.