Dieses Gericht wurde so schon von meiner Oma gekocht. Tante Ulla hat es dann "Fraß" genannt, weil es vermutlich so aussieht. Aber LECKER ist es trotzdem... Das Rezept habe ich von meiner Mutter bekommen, die es immer "frei Schnauze" macht, daher sind die angegebenen Mengen an Kartoffeln, Essig und Öl nur grobe Richtwerte, das muss man selbst abschmecken, denn es hängt maßgeblich vom persönlichen Geschmack und der Größe des Endiviensalates ab. Im Original nimmt sie mageren Speck statt des Rinderrauchfleisches, aber ich mag's so lieber.

Den Endiviensalat waschen, den harten Kern entfernen und in sehr feine Streifen schneiden, mit Essig, Salz und Pfeffer würzen und die fein gehackte Zwiebel untermengen, etwas stehen lassen.

Die Kartoffeln schälen, in ca. 25 Minuten gar kochen und stampfen.
Das Rinderrauchfleisch in feine Würfelchen schneiden und in wenig Öl kross braten. Erst kurz vor dem Servieren Öl, Kartoffeln und Rinderrauchfleisch unter den Salat heben, ggf. mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und noch lauwarm servieren.

Man kann es als Hauptspeise essen, oder dazu auch gut irgendwas gebratenes servieren. Früher war das z. B. gebratene Blutwurst, oder Frikadellen, oder Bratwürstchen, etc.... was gefällt.