Die Oliven abtropfen lassen und etwas abtupfen. Den Käse in schmale Streifen schneiden, etwas breiter als die Oliven und diese damit umwickeln. Dann die Speckstreifen, ebenfalls schön fest, um die Oliven wickeln.

Auf ein Backblech mit Backpapier setzen und bei 200°C so lange braten, bis der Speck schön gebräunt ist. Das dauert etwa 10 - 15 min., je nach Herd. Die Oliven schmecken auch gegrillt oder kalt als Vorspeise sehr lecker.