Das Schweinefilet in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und jeweils in eine Scheibe Schinken einrollen. Die Röllchen in eine gebutterte Form geben und im auf 200°C vorgeheizten Ofen 15 - 20 Min. garen.

Den Gorgonzola mit der Crème fraîche und den Pinienkernen verrühren. Die Soße über die Röllchen geben und erneut 15 - 20 Minuten im Ofen backen. Als Beilage eignet sich Reis, grüner Salat oder Baguette.

Die Filets lassen sich sehr gut vorbereiten. Dazu die Filets am Vortag einmal 15 Minuten garen, die Soße anrühren und drübergießen. Dann die Filets über Nacht abgedeckt ruhen lassen. Am nächsten Tag die weiteren 15 - 20 Minuten in den Ofen schieben.