Butter und Zucker schaumig schlagen. Schmand unterrühren. 2 Ananasringe zur Dekoration beiseite stellen, restliche Ananasringe pürieren und mit den Mandeln unter die Schmandmasse heben. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken, nach Vorschrift auflösen und unterziehen. 3 Becher süße Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.

Einen eckigen Backrahmen auf etwa 23 x 30 cm ausziehen. Am besten schon auf eine eckige Tortenplatte/Teller mit Rand geben, es könnte evtl. etwas Saft austreten. Eine Lage Löffelbiskuits in den Backrahmen schichten. Die Hälfte der Crememasse darauf gießen und verteilen. Ananassaft und Amaretto mischen. Die nächste Lage Löffelbiskuit im Ananas-Amarettosaft tunken und darüber legen. Die restliche Creme darüber geben, glatt streichen und kalt stellen. Am besten über Nacht.

1 Becher Sahne schlagen und auf die Torte geben. Mit Mandeln Marzipanblättchen und -rosen verzieren. Zum Verzieren ein Blatt Papier nehmen, eine Ananas darauf malen und ausschneiden (so, dass das Papier noch außen rum ist) darauf legen und mit Kakao bestäuben.