Henglein
Rama Cremefine
| Überbackener Milchreis mit Mandelbaiserhaube
)
| 1 Liter | Milch |
| 200 g | Milchreis |
| 1 | Zitrone(n), Bio-, die Schale davon |
| 700 g | Pflaumen |
| 10 EL | Zucker |
| 1 EL | Rum, braun |
| 1 Stange/n | Zimt |
| 2 | Ei(er) |
| 3 EL | Mandelblättchen |
Zubereitung
2 EL Milch abnehmen und zur Seite stellen.
Die restliche Milch mit der Zitronenschale zum Kochen bringen und den Reis einrühren. Bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten ausquellen lassen.
In der Zwischenzeit die Pflaumen waschen und entsteinen.
Früchte mit 1 EL Zucker, dem Rum, der Zimtstange und 125 ml Wasser aufkochen lassen und ca. 5 Minuten garen.
Eier trennen. Die Eiweiße mit 3 EL Zucker steif schlagen.
Eigelbe mit 2 EL Milch und 5 EL Zucker verquirlen und mit der Hälfte des Eischnees unter den Reis heben.
Backofen auf 200° vorheizen.
Die Pflaumen abgießen. Zuerst den Milchreis, dann die abgetropften Pflaumen in die Auflaufform schichten. Den restlichen Eischnee aufspritzen oder aufstreichen, Mandeln drauf streuen und 10 Minuten backen.
Die restliche Milch mit der Zitronenschale zum Kochen bringen und den Reis einrühren. Bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten ausquellen lassen.
In der Zwischenzeit die Pflaumen waschen und entsteinen.
Früchte mit 1 EL Zucker, dem Rum, der Zimtstange und 125 ml Wasser aufkochen lassen und ca. 5 Minuten garen.
Eier trennen. Die Eiweiße mit 3 EL Zucker steif schlagen.
Eigelbe mit 2 EL Milch und 5 EL Zucker verquirlen und mit der Hälfte des Eischnees unter den Reis heben.
Backofen auf 200° vorheizen.
Die Pflaumen abgießen. Zuerst den Milchreis, dann die abgetropften Pflaumen in die Auflaufform schichten. Den restlichen Eischnee aufspritzen oder aufstreichen, Mandeln drauf streuen und 10 Minuten backen.
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Kommentare anderer Nutzer
13.05.2011 18:54
Hallo Mini-Gourmet,
das freut mich, dass Dir das Gericht so gut geschmeckt hat! Ich kann mir gut vorstellen, dass sich der Amaretto hervorragend dazu geeignet hat - Pflaumen und Amaretto ( Mandel-Marzipan-Geschmack) harmonieren ja perfekt miteinander... Werde ich auch mal ausprobieren! *lach*
Danke für die tolle Bewertung!
LG Stift
das freut mich, dass Dir das Gericht so gut geschmeckt hat! Ich kann mir gut vorstellen, dass sich der Amaretto hervorragend dazu geeignet hat - Pflaumen und Amaretto ( Mandel-Marzipan-Geschmack) harmonieren ja perfekt miteinander... Werde ich auch mal ausprobieren! *lach*
Danke für die tolle Bewertung!
LG Stift
Garyphallia 
sagt:
sagt: 29.05.2011 12:34
bin begeistert sehr lecker!!!
Bilder habe ich auch hoch geladen
Bilder habe ich auch hoch geladen
29.05.2011 17:44
sukeyhamburg17 
sagt:
sagt: 27.08.2011 19:36
Hallo,
wir haben das Rezept dieser Tage als Nachtisch ausprobiert. Ich habe die grossen, dunklen Pflaumen genommen.
On top kam noch ein bisschen geschlagene Sahne mit einem Hauch von Zimt und Vanille..
Und - und? Sehr gut wars.
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh, PA, USA
wir haben das Rezept dieser Tage als Nachtisch ausprobiert. Ich habe die grossen, dunklen Pflaumen genommen.
On top kam noch ein bisschen geschlagene Sahne mit einem Hauch von Zimt und Vanille..
Und - und? Sehr gut wars.
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh, PA, USA
Yamada 
sagt:
sagt: 30.08.2011 09:34
Hallo,
das Rezept hört sich toll an, sind nur leider keine Pflaumenfans,
gibt es eine alternative? oder kann ich diese ganz weglassen?
Liebe Grüße
das Rezept hört sich toll an, sind nur leider keine Pflaumenfans,
gibt es eine alternative? oder kann ich diese ganz weglassen?
Liebe Grüße
coffeedream
sagt:
sagt: 30.08.2011 10:00
N-i-n-a-89
sagt:
sagt: 30.08.2011 10:34
lady-in-black
sagt:
sagt: 30.08.2011 11:00
30.08.2011 11:17
Sehr sehr lecker
wir haben es nun schon zweimal gemacht, mit Kirchen und nach deinem Originalrezept.
Ich kann mir auch vorstellen die s mit anderem Obst zumachen.
Das nächste mal probiere ich es mit Bananen aus oder Birnen
lg zuckerschnautze
wir haben es nun schon zweimal gemacht, mit Kirchen und nach deinem Originalrezept.
Ich kann mir auch vorstellen die s mit anderem Obst zumachen.
Das nächste mal probiere ich es mit Bananen aus oder Birnen
lg zuckerschnautze
chrian
sagt:
sagt: 30.08.2011 19:20
"Super-Duper-Lecker!"
Hat meine Familie gesagt! Und ich stimme vollkommen zu!
Habe allerdings Zimtpulver und Rum-Backaroma genommen. Nächste mal besorge ich aber doch lieber echten Rum!
Danke für das tolle Rezept!
chrian
Hat meine Familie gesagt! Und ich stimme vollkommen zu!
Habe allerdings Zimtpulver und Rum-Backaroma genommen. Nächste mal besorge ich aber doch lieber echten Rum!
Danke für das tolle Rezept!
chrian
cknight 
sagt:
sagt: 30.08.2011 21:09
Hat uns allen sehr gut geschmeckt! Habe Amaretto statt rum genommen. Beim nächsten Mal versuche ich es mit Aprikosen aus der Dose. Sollte auch gut schmecken.
Christine
PS: Habe den Saft vom Kompott aufgefangen und mit reichlich Mineralwasser verdünnt als Getränk dazu serviert - lecker!
Christine
PS: Habe den Saft vom Kompott aufgefangen und mit reichlich Mineralwasser verdünnt als Getränk dazu serviert - lecker!
Schneckennudel67 
sagt:
sagt: 01.09.2011 13:30
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe heute den Auflauf gemacht und bereits bei der Backzeit von nur 10 Minuten war ich etwas stutzig, habe es aber dennoch so gemacht. Der Auflauf war dementsprechend flüssig. Wenn ich ihn nochmals mache, werde ich die Backzeit auf 30 Minuten erhöhen und den Baiser 10 min vor Ende der Backzeit erst auf den Auflauf geben.
LadyPhoenix2004
sagt:
sagt: 02.09.2011 16:06
Hallo,
das Rezept klingt total lecker. Ich würds gerne ausprobieren. Allerdings ißt MiniPhoenix (17 Monate) mit. Gibts eine leckere Alternative zum Rum, oder soll ich den einfach weglassen?
Was denkt Ihr?
Schon mal ein großes DANKE für Eure Ideen,
LP
das Rezept klingt total lecker. Ich würds gerne ausprobieren. Allerdings ißt MiniPhoenix (17 Monate) mit. Gibts eine leckere Alternative zum Rum, oder soll ich den einfach weglassen?
Was denkt Ihr?
Schon mal ein großes DANKE für Eure Ideen,
LP
sukeyhamburg17
sagt:
sagt: 02.09.2011 21:36
mic_h
sagt:
sagt: 11.09.2011 15:50
kam vorhin auf dem Ofen........KLASSE!
ich habe ein Glas Kirschen genommen - auch den Kischsaft, anstatt den 125ml Wasser!
fürs nächste mal besorge ich mir noch Amaretto!
DANKE für das tolle Rezept!
ich habe ein Glas Kirschen genommen - auch den Kischsaft, anstatt den 125ml Wasser!
fürs nächste mal besorge ich mir noch Amaretto!
DANKE für das tolle Rezept!
13.09.2011 21:42
Hallo mic-h,
ja, Kirschen passen auch sehr gut zu Milchreis - und da bietet sich der Saft auch geradezu an. Bei frischen Pflaumen ist das etwas schwieriger - man könnte natürlich extra Pflaumensaft kaufen, aber das würde das eher preiswerte Gericht natürlich sehr verteuern...
Die Idee mit dem Amaretto finde ich gut - werde ich auch mal reinmachen - danke für Deinen Tipp!
Und danke für die sehr gute Bewertung!
LG Stift
ja, Kirschen passen auch sehr gut zu Milchreis - und da bietet sich der Saft auch geradezu an. Bei frischen Pflaumen ist das etwas schwieriger - man könnte natürlich extra Pflaumensaft kaufen, aber das würde das eher preiswerte Gericht natürlich sehr verteuern...
Die Idee mit dem Amaretto finde ich gut - werde ich auch mal reinmachen - danke für Deinen Tipp!
Und danke für die sehr gute Bewertung!
LG Stift
Madmaxmom
sagt:
sagt: 13.09.2011 13:45
Hallo, was benutze ich als Milchreis in USA? Ganz normalen Mahatma Reis?
Vielen Dank
Carola
Vielen Dank
Carola
sukeyhamburg17
sagt:
sagt: 13.09.2011 16:09
momo2005
sagt:
sagt: 19.09.2011 15:32
Hallo!
Ich möchte das REzept demnächst mal ausprobieren, habe hier aber nur weißen Rum, geht der auch? Wo ist der Unterschied zwischen braunen und weißen Rum?
Liebe Grüße,
Monique, die Alkohol-Ahnungslose
Ich möchte das REzept demnächst mal ausprobieren, habe hier aber nur weißen Rum, geht der auch? Wo ist der Unterschied zwischen braunen und weißen Rum?
Liebe Grüße,
Monique, die Alkohol-Ahnungslose
24.09.2011 10:07
Hallo Momo,
sorry, dass ich nicht früher antworten konnte - ich hatte meine Hand in Gips...
Weißer Rum schmeckt total anders - ich würde dann eher zu einem Fruchtlikör raten, wenn Du solchen daheim haben solltest. Aber letztendlich muss man es einfach ausprobieren.
Evtl. kannst Du Dir ja so ein kleines Fläschchen Rum besorgen (die meist an den Supermarktkassen zu finden sind) - das kostet nicht viel und es steht keine große Flasche herum, wenn Du sonst keinen Rum brauchst...
Ich hoffe, ich konnte Dir etwas weiterhelfen.
LG und ein sonniges Altweiber-Wochenende!
Stift
sorry, dass ich nicht früher antworten konnte - ich hatte meine Hand in Gips...
Weißer Rum schmeckt total anders - ich würde dann eher zu einem Fruchtlikör raten, wenn Du solchen daheim haben solltest. Aber letztendlich muss man es einfach ausprobieren.
Evtl. kannst Du Dir ja so ein kleines Fläschchen Rum besorgen (die meist an den Supermarktkassen zu finden sind) - das kostet nicht viel und es steht keine große Flasche herum, wenn Du sonst keinen Rum brauchst...
Ich hoffe, ich konnte Dir etwas weiterhelfen.
LG und ein sonniges Altweiber-Wochenende!
Stift
Kronkolonk
sagt:
sagt: 20.09.2011 21:23
Absolut lecker! Habe aus den übrigen Pflaumensaft und 1 EL Speisestärke noch eine passende Soße dazu gemacht.
Das wird es öfters geben:)
Das wird es öfters geben:)
24.09.2011 10:10
29.09.2011 20:59
Hallo,
bei uns gab es Deinen überbackenen Milchreis ebenfalls und er wurde als sehr lecker befunden.
Da wir ebenfalls keine Pflaumenfans sind, habe ich Boskop Äpfel und eingelegte Cranberries genommen. Mit der Baiserhaube zusammen war es eine prima Kombi. Der Zitronenabrieb im Milchreis war für uns ganz neu und hat ihm eine feine Note gegeben.
Die Quellzeit von 30 Minuten hat nicht ganz gereicht und sie wurde auf 45 Minuten verlängert. Beim nächsten Mal würde ich die Backtemperatur etwas verringern und den Milchreis 10 Minuten länger im Ofen lassen damit die Baiserhaube noch knuspriger wird :-)!
Hab Dank für dieses leckere Rezept. Bilder sind hochgeladen und Sternchen vergeben.
HG Assibaby
bei uns gab es Deinen überbackenen Milchreis ebenfalls und er wurde als sehr lecker befunden.
Da wir ebenfalls keine Pflaumenfans sind, habe ich Boskop Äpfel und eingelegte Cranberries genommen. Mit der Baiserhaube zusammen war es eine prima Kombi. Der Zitronenabrieb im Milchreis war für uns ganz neu und hat ihm eine feine Note gegeben.
Die Quellzeit von 30 Minuten hat nicht ganz gereicht und sie wurde auf 45 Minuten verlängert. Beim nächsten Mal würde ich die Backtemperatur etwas verringern und den Milchreis 10 Minuten länger im Ofen lassen damit die Baiserhaube noch knuspriger wird :-)!
Hab Dank für dieses leckere Rezept. Bilder sind hochgeladen und Sternchen vergeben.
HG Assibaby
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ich kann garnicht verstehen, dass noch niemand dieses tolle Rezept kommentiert oder bewertet hat!
Sooooo lecker! Habe allerdings nur die Hälfte für 2 Personen gemacht, hat super gepasst mit den Mengenangaben, statt Rum habe ich allerdings Amaretto genommen, da ich den im Haus hatte.
Meine Pflaumen waren gefroren, daher habe ich kein zusätzliches Wasser zum garen benötigt, war saftig genug, aber nach dem abgießen völlig okay.
Fotos habe ich auch schon hochgeladen, vielleicht animiert das ja mal ein paar andere Köche ;)
LG Mini-Gourmet
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