Henglein
Rama Cremefine
| Doradenfilets in Eihülle mit Weißweinsahnesauce
ganz klassisch mit Baguette und Romanesco
| 2 | Fisch(e) (Doraden) |
| 2 | Ei(er) |
| 1 Bund | Basilikum |
| 100 ml | Weißwein, halbtrocken |
| 250 ml | Sahne |
| 100 g | Mehl |
| 1 EL | Salz |
| 1 EL | Pfeffer, geschrotet |
| 1 Msp. | Muskat |
| 1 EL | Brühe, Instant |
| Olivenöl |
Zubereitung
2 Eier aufschlagen und schaumig rühren. Basilikum fein hacken. Salz, Pfeffer, etwas Muskat und das Basilikum dazu geben und verrühren.
Die Doraden filetieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Von beiden Seiten mit Mehl bestäuben.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Doraden durch die Eimasse ziehen und im Öl ausbacken. Ca. 2 Minuten pro Seite, je nach Filetstärke.
Für die Sauce den Weißwein mit der Sahne erhitzen, mit Pfeffer, Brühe und Muskat abschmecken. Mit etwas Mehl binden.
Dazu passt in Salzwasser gegarter Romanesco, Baguette und ein gut gekühlter, halbtrockener Weißwein.
Die Doraden filetieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Von beiden Seiten mit Mehl bestäuben.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Doraden durch die Eimasse ziehen und im Öl ausbacken. Ca. 2 Minuten pro Seite, je nach Filetstärke.
Für die Sauce den Weißwein mit der Sahne erhitzen, mit Pfeffer, Brühe und Muskat abschmecken. Mit etwas Mehl binden.
Dazu passt in Salzwasser gegarter Romanesco, Baguette und ein gut gekühlter, halbtrockener Weißwein.
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