- Startseite
- Magazin & TV
-
Rezepte
- Neue Rezepte
- Neue Rezeptbilder
Deutsche Pute
Galbani
Henglein
Milram
Rama Cremefine
Toppits
- Community
Sie suchen nach:
Kartoffel - Pfifferling - Auflauf
Zutaten
| 750 g | Kartoffel(n) |
| 450 g | Pfifferlinge |
| 1 Stange/n | Lauch /Porree |
| 200 g | Rauchfleisch, mager, gewürfelt |
| 2 | Tomate(n) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 40 g | Butter |
| 1/2 Bund | Petersilie, frische (glatt) |
| 1/4 Liter | Sahne |
| Salz | |
| Paprikapulver | |
| 3 EL | Semmelbrösel (= Weckmehl) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Kartoffeln als Pellkartoffeln in einem großen Topf halb gar kochen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
In einer Pfanne die Rauchfleischwürfel kurz anbraten, klein geschnittene Zwiebeln und Petersilie darunter mischen und ganz kurz mitdünsten.
Die Pfifferlinge in Scheibchen oder Stücke schneiden, den Lauch in feine Streifen schneiden, die Tomaten würfeln.
Eine Auflaufform ausfetten und abwechselnd Kartoffeln, Pilze, Speckwürfel-Zwiebelmischung, Tomatenwürfel und Lauchstreifen einfüllen. Jede Schicht mit Salz und Paprika würzen. Mit einer Kartoffelschicht enden.
Das Ganze dann mit der Sahne übergießen, mit Weckmehl bestreuen, Butterflöckchen darauf und bei 180-200°C auf der Mittelschiene im Backofen ca. 30-40 Minuten backen.
Feldsalat passt wunderbar dazu.
In einer Pfanne die Rauchfleischwürfel kurz anbraten, klein geschnittene Zwiebeln und Petersilie darunter mischen und ganz kurz mitdünsten.
Die Pfifferlinge in Scheibchen oder Stücke schneiden, den Lauch in feine Streifen schneiden, die Tomaten würfeln.
Eine Auflaufform ausfetten und abwechselnd Kartoffeln, Pilze, Speckwürfel-Zwiebelmischung, Tomatenwürfel und Lauchstreifen einfüllen. Jede Schicht mit Salz und Paprika würzen. Mit einer Kartoffelschicht enden.
Das Ganze dann mit der Sahne übergießen, mit Weckmehl bestreuen, Butterflöckchen darauf und bei 180-200°C auf der Mittelschiene im Backofen ca. 30-40 Minuten backen.
Feldsalat passt wunderbar dazu.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Hab es heute mittag nachgekocht. Es schmeckt sehr gut. Allerdings hab ich aus Kostengründen statt Pfifferlinge frische braune Champignons genommen.
Das freut mich! Man kann den Auflauf durchaus auch mit anderen Pilzsorten machen, das ist keine Frage. Mit Pfifferlingen hat er eben diesen "besonderen" Pilzgeschmack!
LG Juulee
LG Juulee
Hoi Juulee,
Welche Kartoffelsorte nimmst du? Die festkochende-, vorwiegend festkochende- oder die mehligkochende Sorte?
mme49
Welche Kartoffelsorte nimmst du? Die festkochende-, vorwiegend festkochende- oder die mehligkochende Sorte?
mme49
Was, bitte, ist bei Dir "Rauchfleisch" ?
lG
Uli
lG
Uli
Hilfreicher Kommentar:
Rauchfleisch ist geräucherter Schinkenspeck, der allerdings überwiegend mager sein sollte. Man kann ihn beim Metzger kaufen oder aber ich habe auch schon diese fertigen Schinkenwürfel im Supermarkt genommen.
Hilfreicher Kommentar:
Also bei diesem Rezept stimmt einfach alles! Toller Geschmack, schnell gemacht. Wir hatten Steinpilze genommen, hat auch sehr angenehm verpilzt geschmeckt. Und was das Beste ist, ENDLICH ein Auflauf ohne Käse!! Meist wird ja bei den Aufläufen der Menschheit alles unter einer geschmacksüberdeckenden Käseschicht begraben.Danke und lieber Gruss an den Verfasser
Thomas
Hallo,
wir haben dieses Rezept gestern nachgekocht. Habe vorwiegend mageren Speck genommen, man gut, dass sinds1794 noch nachgefragt hat, was unter Rauchfleisch zu verstehen ist, ansonsten haett ich vielleicht sogar corned beef (ein Rinderbruststueck, geschmort) genommen, da ich unter Rauchfleisch etwas anderes verstehe als hier im Rezept aufgefuehrt. (Rauchfleisch ist fur mich ein Stueck gekochtes Rindfleisch, dass man kalt mit etwas Meerrettich isst - halt norddeutsch)
Habe auch leider nur getrocknete Pfifferlinge nehmen koennen.
Aber der Auflauf hat sehr gut geschmeckt. Dazu gabs dann noch einen schoenen gruenen Salat, lecker.
Liebe Gruesse
Susan, Pittsburgh, PA, USA
wir haben dieses Rezept gestern nachgekocht. Habe vorwiegend mageren Speck genommen, man gut, dass sinds1794 noch nachgefragt hat, was unter Rauchfleisch zu verstehen ist, ansonsten haett ich vielleicht sogar corned beef (ein Rinderbruststueck, geschmort) genommen, da ich unter Rauchfleisch etwas anderes verstehe als hier im Rezept aufgefuehrt. (Rauchfleisch ist fur mich ein Stueck gekochtes Rindfleisch, dass man kalt mit etwas Meerrettich isst - halt norddeutsch)
Habe auch leider nur getrocknete Pfifferlinge nehmen koennen.
Aber der Auflauf hat sehr gut geschmeckt. Dazu gabs dann noch einen schoenen gruenen Salat, lecker.
Liebe Gruesse
Susan, Pittsburgh, PA, USA
Hi Susan,
bei mir bezieht sich der Begriff Rauchfleisch rein auf den süddeutschen Sprachgebrauch. Aber ich glaube, dieser gilt auch für den norddeutschen Raum.
Ich freue mich jedenfalls, dass dir der Auflauf geschmeckt hat. Und das ist bei einem Essen doch die Hauptsache!
Sei lieb gegrüßt Juulee
bei mir bezieht sich der Begriff Rauchfleisch rein auf den süddeutschen Sprachgebrauch. Aber ich glaube, dieser gilt auch für den norddeutschen Raum.
Ich freue mich jedenfalls, dass dir der Auflauf geschmeckt hat. Und das ist bei einem Essen doch die Hauptsache!
Sei lieb gegrüßt Juulee
Hab das heute auch versucht... seeeeehr lecker. Ich hatte die TK Waldpilzmischung von Aldi Süd geholt (600 g) und statt frischer Tomaten eine Dose geschälte genommen (weil meine leider schlecht waren). Das gab zusätzlich leckere Soße.
Ausserdem hab ich dann noch geriebenen Käse oben auf gegeben (Gouda).
Wirklich klasse, sogar unser 15 Monate alter Junior hat alles auf gegessen.
Allerdings hab ich den Porree zu weit nach oben gelegt, er war noch recht hart. Nächstes mal lege ich den direkt auf die untere Lage Kartoffeln.
Die TK Pilze hab ich übrigens mit dem Speck angebraten bis das Wasser (wegen TK) verdampft war...
Einfach lecker!!!
Gibts sicherlich jetzt häufiger mal.
LG
Ausserdem hab ich dann noch geriebenen Käse oben auf gegeben (Gouda).
Wirklich klasse, sogar unser 15 Monate alter Junior hat alles auf gegessen.
Allerdings hab ich den Porree zu weit nach oben gelegt, er war noch recht hart. Nächstes mal lege ich den direkt auf die untere Lage Kartoffeln.
Die TK Pilze hab ich übrigens mit dem Speck angebraten bis das Wasser (wegen TK) verdampft war...
Einfach lecker!!!
Gibts sicherlich jetzt häufiger mal.
LG
Dankeschön für deine Rückmeldung!
Zum Lauch ist zu sagen, dass dieser in relativ dünne Streifen geschnitten werden soll. Und während der Backzeit im Ofen wird er dann auch auf jeden Fall weich.
Die oberste Schicht des Auflaufs ist ja eine Kartoffelschicht, die die anderen Zutaten gut zudeckt, damit sie gut garen können.
Käse ist reine Geschmackssache für diesen Auflauf.
Wir mögen ihn , weil eben kein Käse dabei ist.
LG Juulee
Zum Lauch ist zu sagen, dass dieser in relativ dünne Streifen geschnitten werden soll. Und während der Backzeit im Ofen wird er dann auch auf jeden Fall weich.
Die oberste Schicht des Auflaufs ist ja eine Kartoffelschicht, die die anderen Zutaten gut zudeckt, damit sie gut garen können.
Käse ist reine Geschmackssache für diesen Auflauf.
Wir mögen ihn , weil eben kein Käse dabei ist.
LG Juulee
Hallo Zusammen,
Super toller Auflauf,
leider habe ich keine Pfifferlinge bekommen, daher habe ich Champignons genommen.
Und anstatt der Butterflöckchen habe ich geriebenen Käse gewählt.
Einfach nur verdammt lecker.
Wird auf jeden Fall nochmal gekocht.
Herzlichen Dank für das tolle Rezept.
Viele Grüße
Svenja
Super toller Auflauf,
leider habe ich keine Pfifferlinge bekommen, daher habe ich Champignons genommen.
Und anstatt der Butterflöckchen habe ich geriebenen Käse gewählt.
Einfach nur verdammt lecker.
Wird auf jeden Fall nochmal gekocht.
Herzlichen Dank für das tolle Rezept.
Viele Grüße
Svenja
Von mir volle Punktzahl! Tolles Rezept und super vorzubereiten. Ich habe statt Rauchfleich übrigens Schinkenwürfel (roh) genommen. Hat auch super gepasst.
LG
sushidiva
LG
sushidiva
Huhu,
mein GöGa hat diesen leckeren Auflauf gestern für mich gezaubert. Sehr lecker! Und so schön einfach zuzubereiten. Er hat ihn mit Schinkenwürfeln und Champis gemacht.
Den gibt es bei uns sicher noch mal (mit Pfifferlingen oder auch anderen Pilzen).
Danke für das Rezept!!
VG
Jelly
mein GöGa hat diesen leckeren Auflauf gestern für mich gezaubert. Sehr lecker! Und so schön einfach zuzubereiten. Er hat ihn mit Schinkenwürfeln und Champis gemacht.
Den gibt es bei uns sicher noch mal (mit Pfifferlingen oder auch anderen Pilzen).
Danke für das Rezept!!
VG
Jelly
Hallo,mir hat es sehr gut geschmeckt. ich habe aber noch schafskäse rein getan, und 2 tomaten mehr genommen. bin begeistert.
vielen dank.
kommt nächste woche nochmal auf den tisch
vielen dank.
kommt nächste woche nochmal auf den tisch
Hilfreicher Kommentar:
Ich bin ebenfalls der Meinung, dass man keinesfalls die Pfifferlinge durch "normale" Pilze ersetzen darf. Gerade die machen den besonderen Geschmack aus. Ich musste leider am Ende auch etwas Käse drüber machen, weil ich in meiner Stapelwut überlesen hatte, dass die Kartoffeln die oberste Schicht bilden sollten. Bei mir war es schließlich der Lauch, und den galt es mit Käse zu schützen. War aber nur ein Hauch geriebener Grana Padano. Hat geklappt, nicht verbrannt. Außerdem habe ich anstatt Semmelbrösel zerkleinerten Zwieback genommen. Dieser leicht süßliche Geschmack war interessant. Beim Paprikapulver habe ich mich gefragt, welches ist gemeint? Scharf oder mild? Ich habe beide da, aber todesmutig das scharfe genommen - allerdings sparsam. Wollte den Pfifferlinggeschmack nicht mit zu viel Schärfe töten.Insgesamt ein sehr feines Gericht. Lecker!
Hallo,
bei deinem Kommentar musste ich echt schmunzeln. Toll deine Schilderung über die Maßnahmen, die du zur "Rettung" des Auflaufs vollbracht hast. Daher freue ich mich sehr über die schöne Bewertung, die du trotz aller Misslichkeiten gegeben hast. Ich hoffe, du machst das Gericht nochmal und schließt dann mit Kartoffeln ab, damit der Verbrennungsgrad eingedämmt ist. :-))))
Danke für dieses wirklich sehr nette Feedback!
Herzlichst Juulee
bei deinem Kommentar musste ich echt schmunzeln. Toll deine Schilderung über die Maßnahmen, die du zur "Rettung" des Auflaufs vollbracht hast. Daher freue ich mich sehr über die schöne Bewertung, die du trotz aller Misslichkeiten gegeben hast. Ich hoffe, du machst das Gericht nochmal und schließt dann mit Kartoffeln ab, damit der Verbrennungsgrad eingedämmt ist. :-))))
Danke für dieses wirklich sehr nette Feedback!
Herzlichst Juulee
Achso - schnell noch ein Nachtrag zum Paprikapulver. Ich nehme normal "edelsüß". Beim scharfen Paprika hat man doch schnell mal das Maß drüber und der Pfifferlinggeschmack ist dahin. Aber mit einem guten "Würzhändchen" kann man auch den anderen Paprika verwenden.
Juulee
Juulee
Ja sicher mach ich das Rezept noch mal! Ob mit oder ohne Käse-Schutzschicht :) Wenn schon Käse, dann aber wenig und einen guten, keine Billig-Käse-Gratin-Mischung. Ist doch klar. Ja, das mit dem Paprika hatte ich schon vermutet, aber ich mags scharf. Trotzdem hab ich mich ob der Pfifferlinge zurückgehalten. Das nächste Mal mische ich ;)
LG
mrxxxtrinity
LG
mrxxxtrinity
Eigenen Kommentar abgeben
Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
Magazine unserer Partner auf Chefkoch.de
mambokurt
06.11.2010 22:51 Uhr