Henglein
Rama Cremefine
| Kartoffel - Pfifferling - Auflauf
)
| 750 g | Kartoffel(n) |
| 450 g | Pfifferlinge |
| 1 Stange/n | Lauch /Porree |
| 200 g | Rauchfleisch, mager, gewürfelt |
| 2 | Tomate(n) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 40 g | Butter |
| ½ Bund | Petersilie, frische (glatt) |
| ¼ Liter | Sahne |
| Salz | |
| Paprikapulver | |
| 3 EL | Semmelbrösel (= Weckmehl) |
Zubereitung
Die Kartoffeln als Pellkartoffeln in einem großen Topf halb gar kochen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
In einer Pfanne die Rauchfleischwürfel kurz anbraten, klein geschnittene Zwiebeln und Petersilie darunter mischen und ganz kurz mitdünsten.
Die Pfifferlinge in Scheibchen oder Stücke schneiden, den Lauch in feine Streifen schneiden, die Tomaten würfeln.
Eine Auflaufform ausfetten und abwechselnd Kartoffeln, Pilze, Speckwürfel-Zwiebelmischung, Tomatenwürfel und Lauchstreifen einfüllen. Jede Schicht mit Salz und Paprika würzen. Mit einer Kartoffelschicht enden.
Das Ganze dann mit der Sahne übergießen, mit Weckmehl bestreuen, Butterflöckchen darauf und bei 180-200°C auf der Mittelschiene im Backofen ca. 30-40 Minuten backen.
Feldsalat passt wunderbar dazu.
In einer Pfanne die Rauchfleischwürfel kurz anbraten, klein geschnittene Zwiebeln und Petersilie darunter mischen und ganz kurz mitdünsten.
Die Pfifferlinge in Scheibchen oder Stücke schneiden, den Lauch in feine Streifen schneiden, die Tomaten würfeln.
Eine Auflaufform ausfetten und abwechselnd Kartoffeln, Pilze, Speckwürfel-Zwiebelmischung, Tomatenwürfel und Lauchstreifen einfüllen. Jede Schicht mit Salz und Paprika würzen. Mit einer Kartoffelschicht enden.
Das Ganze dann mit der Sahne übergießen, mit Weckmehl bestreuen, Butterflöckchen darauf und bei 180-200°C auf der Mittelschiene im Backofen ca. 30-40 Minuten backen.
Feldsalat passt wunderbar dazu.
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Kommentare anderer Nutzer
07.11.2010 10:07
mme49 
sagt:
sagt: 07.11.2010 10:53
Hoi Juulee,
Welche Kartoffelsorte nimmst du? Die festkochende-, vorwiegend festkochende- oder die mehligkochende Sorte?
mme49
Welche Kartoffelsorte nimmst du? Die festkochende-, vorwiegend festkochende- oder die mehligkochende Sorte?
mme49
07.11.2010 12:29
sinds1794 
sagt:
sagt: 07.11.2010 10:59
Was, bitte, ist bei Dir "Rauchfleisch" ?
lG
Uli
lG
Uli
07.11.2010 12:31
thomass1968 
sagt:
sagt: 07.11.2010 14:12
Hilfreicher Kommentar:
Also bei diesem Rezept stimmt einfach alles! Toller Geschmack, schnell gemacht. Wir hatten Steinpilze genommen, hat auch sehr angenehm verpilzt geschmeckt. Und was das Beste ist, ENDLICH ein Auflauf ohne Käse!! Meist wird ja bei den Aufläufen der Menschheit alles unter einer geschmacksüberdeckenden Käseschicht begraben.
Danke und lieber Gruss an den Verfasser
Thomas
Danke und lieber Gruss an den Verfasser
Thomas
sukeyhamburg17 
sagt:
sagt: 08.11.2010 20:24
Hallo,
wir haben dieses Rezept gestern nachgekocht. Habe vorwiegend mageren Speck genommen, man gut, dass sinds1794 noch nachgefragt hat, was unter Rauchfleisch zu verstehen ist, ansonsten haett ich vielleicht sogar corned beef (ein Rinderbruststueck, geschmort) genommen, da ich unter Rauchfleisch etwas anderes verstehe als hier im Rezept aufgefuehrt. (Rauchfleisch ist fur mich ein Stueck gekochtes Rindfleisch, dass man kalt mit etwas Meerrettich isst - halt norddeutsch)
Habe auch leider nur getrocknete Pfifferlinge nehmen koennen.
Aber der Auflauf hat sehr gut geschmeckt. Dazu gabs dann noch einen schoenen gruenen Salat, lecker.
Liebe Gruesse
Susan, Pittsburgh, PA, USA
wir haben dieses Rezept gestern nachgekocht. Habe vorwiegend mageren Speck genommen, man gut, dass sinds1794 noch nachgefragt hat, was unter Rauchfleisch zu verstehen ist, ansonsten haett ich vielleicht sogar corned beef (ein Rinderbruststueck, geschmort) genommen, da ich unter Rauchfleisch etwas anderes verstehe als hier im Rezept aufgefuehrt. (Rauchfleisch ist fur mich ein Stueck gekochtes Rindfleisch, dass man kalt mit etwas Meerrettich isst - halt norddeutsch)
Habe auch leider nur getrocknete Pfifferlinge nehmen koennen.
Aber der Auflauf hat sehr gut geschmeckt. Dazu gabs dann noch einen schoenen gruenen Salat, lecker.
Liebe Gruesse
Susan, Pittsburgh, PA, USA
09.11.2010 11:17
Hi Susan,
bei mir bezieht sich der Begriff Rauchfleisch rein auf den süddeutschen Sprachgebrauch. Aber ich glaube, dieser gilt auch für den norddeutschen Raum.
Ich freue mich jedenfalls, dass dir der Auflauf geschmeckt hat. Und das ist bei einem Essen doch die Hauptsache!
Sei lieb gegrüßt Juulee
bei mir bezieht sich der Begriff Rauchfleisch rein auf den süddeutschen Sprachgebrauch. Aber ich glaube, dieser gilt auch für den norddeutschen Raum.
Ich freue mich jedenfalls, dass dir der Auflauf geschmeckt hat. Und das ist bei einem Essen doch die Hauptsache!
Sei lieb gegrüßt Juulee
Maerzelfchen
sagt:
sagt: 13.11.2010 20:43
Hab das heute auch versucht... seeeeehr lecker. Ich hatte die TK Waldpilzmischung von Aldi Süd geholt (600 g) und statt frischer Tomaten eine Dose geschälte genommen (weil meine leider schlecht waren). Das gab zusätzlich leckere Soße.
Ausserdem hab ich dann noch geriebenen Käse oben auf gegeben (Gouda).
Wirklich klasse, sogar unser 15 Monate alter Junior hat alles auf gegessen.
Allerdings hab ich den Porree zu weit nach oben gelegt, er war noch recht hart. Nächstes mal lege ich den direkt auf die untere Lage Kartoffeln.
Die TK Pilze hab ich übrigens mit dem Speck angebraten bis das Wasser (wegen TK) verdampft war...
Einfach lecker!!!
Gibts sicherlich jetzt häufiger mal.
LG
Ausserdem hab ich dann noch geriebenen Käse oben auf gegeben (Gouda).
Wirklich klasse, sogar unser 15 Monate alter Junior hat alles auf gegessen.
Allerdings hab ich den Porree zu weit nach oben gelegt, er war noch recht hart. Nächstes mal lege ich den direkt auf die untere Lage Kartoffeln.
Die TK Pilze hab ich übrigens mit dem Speck angebraten bis das Wasser (wegen TK) verdampft war...
Einfach lecker!!!
Gibts sicherlich jetzt häufiger mal.
LG
14.11.2010 10:56
Dankeschön für deine Rückmeldung!
Zum Lauch ist zu sagen, dass dieser in relativ dünne Streifen geschnitten werden soll. Und während der Backzeit im Ofen wird er dann auch auf jeden Fall weich.
Die oberste Schicht des Auflaufs ist ja eine Kartoffelschicht, die die anderen Zutaten gut zudeckt, damit sie gut garen können.
Käse ist reine Geschmackssache für diesen Auflauf.
Wir mögen ihn , weil eben kein Käse dabei ist.
LG Juulee
Zum Lauch ist zu sagen, dass dieser in relativ dünne Streifen geschnitten werden soll. Und während der Backzeit im Ofen wird er dann auch auf jeden Fall weich.
Die oberste Schicht des Auflaufs ist ja eine Kartoffelschicht, die die anderen Zutaten gut zudeckt, damit sie gut garen können.
Käse ist reine Geschmackssache für diesen Auflauf.
Wir mögen ihn , weil eben kein Käse dabei ist.
LG Juulee
freaksf 
sagt:
sagt: 21.11.2010 16:23
Hallo Zusammen,
Super toller Auflauf,
leider habe ich keine Pfifferlinge bekommen, daher habe ich Champignons genommen.
Und anstatt der Butterflöckchen habe ich geriebenen Käse gewählt.
Einfach nur verdammt lecker.
Wird auf jeden Fall nochmal gekocht.
Herzlichen Dank für das tolle Rezept.
Viele Grüße
Svenja
Super toller Auflauf,
leider habe ich keine Pfifferlinge bekommen, daher habe ich Champignons genommen.
Und anstatt der Butterflöckchen habe ich geriebenen Käse gewählt.
Einfach nur verdammt lecker.
Wird auf jeden Fall nochmal gekocht.
Herzlichen Dank für das tolle Rezept.
Viele Grüße
Svenja
sushidiva
sagt:
sagt: 30.11.2010 12:17
Von mir volle Punktzahl! Tolles Rezept und super vorzubereiten. Ich habe statt Rauchfleich übrigens Schinkenwürfel (roh) genommen. Hat auch super gepasst.
LG
sushidiva
LG
sushidiva
30.11.2010 19:17
16.12.2010 19:37
Huhu,
mein GöGa hat diesen leckeren Auflauf gestern für mich gezaubert. Sehr lecker! Und so schön einfach zuzubereiten. Er hat ihn mit Schinkenwürfeln und Champis gemacht.
Den gibt es bei uns sicher noch mal (mit Pfifferlingen oder auch anderen Pilzen).
Danke für das Rezept!!
VG
Jelly
mein GöGa hat diesen leckeren Auflauf gestern für mich gezaubert. Sehr lecker! Und so schön einfach zuzubereiten. Er hat ihn mit Schinkenwürfeln und Champis gemacht.
Den gibt es bei uns sicher noch mal (mit Pfifferlingen oder auch anderen Pilzen).
Danke für das Rezept!!
VG
Jelly
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