Backofen auf 180° vorheizen.

Eier trennen. Eiweiße steif schlagen.
150 g Butter und 500 g Zucker schaumig rühren. Eigelbe dazugeben und zu einer Creme schlagen.
Gemahlene Haselnüsse und Kakaopulver mischen und unter die Eiermasse rühren. Die steif geschlagenen Eiweiße unter den Teig heben.
Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und ca. 35 Minuten backen.
Kuchenplatte auskühlen lassen.

Das Puddingpulver mit 20 g Zucker und 5 EL Milch verrühren.
Restliche Milch mit der Sahne und 80 g Zucker aufkochen. Angerührtes Puddingpulver dazugeben und unter Rühren aufkochen lassen. Vom Herd nehmen. Espressopulver reinrühren - dann im Kühlschrank abkühlen lassen.

Für die Buttercreme die Butter mit dem Puderzucker schaumig rühren und die Puddingmasse löffelweise unterrühren.
Die Creme auf der Kuchenplatte verstreichen und ca. 2,5 Stunden kühlen.

Kuchen in Stücke schneiden, mit etwas Kakaopulver bestäuben und nach Belieben dekorieren.