Die Rouladen mit Salz und Pfeffer würzen, dünn mit dem Senf bestreichen und mit dem Parmaschinken belegen. Die Frühlingszwiebeln putzen und jede Zwiebel in 3-4 gleichlange Stücke schneiden. Den Käse in Streifen schneiden.
Die Rouladen mit den Zwiebeln und dem Käse belegen und dann aufrollen. Die Rouladen mit Zahnstochern fixieren und in einer Pfanne in heißem Öl von allen Seiten anbraten. Die Temperatur runterstellen und bei mäßiger Hitze (Stufe 4-5) in etwa 20 Minuten fertig braten.
Wenn man mag, kann man in die Pfanne noch in Streifen geschnittene Zwiebeln geben.

Wer eine Sauce haben möchte kann die Rouladen auch schmoren. Hierfür den Bratenfond mit Flüssigkeit(Fond, Wein, Wasser) aufgießen und etwa 20 Minuten garen. Den Bratenfond mit angerührter Speisestärke binden.

Dazu schmeckt Kartoffelpüree.