Zuerst die Beeren waschen, gut abtropfen lassen und anschließend mit 150 ml Wasser, 3 EL Zucker und dem Zimt aufkochen.
Nun die Speisestärke mit 3 EL Wasser glatt rühren und anschließend zu den Beeren geben.

Jetzt das Pumpernickel klein bröseln und mit 1 EL Zucker in einer Pfanne mischen und anschließend ohne Fett oder Öl anrösten.

In der Zeit, in der das Brot und die Grütze abkühlt, die Dickmilch mit dem Schmand, Vanillezucker und 1 EL Zucker verrühren.

Nun je immer 1 Schicht Brot, Grütze und Crème in einem großen Glas übereinander schichten.

Wer kein Pumpernickel mag, kann es auch durch Kekse ersetzen, die allerdings dann nicht geröstet werden müssen.