Backofen auf 190 °C vorheizen.
Eier trennen und das Eiweiß in der Küchenmaschine zu Schnee schlagen, nach und nach den Zucker einrieseln lassen und zu einer steifen Baisermasse rühren. Danach das verquirlte Eigelb dazu rühren, zuletzt das Mehl/Stärkemehl/Backpulvergemisch gesiebt mit einem Schneebesen locker unterheben.

Einen Backrost (z. B. Vemmina) mit Dauerbackfolie belegen, einen 26er Tortenring darauf stellen und die Biskuitmasse gleichmäßig im Tortenring verteilen. Für ca. 15 Min. goldgelb backen (Stäbchenprobe).
Den Boden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Am Besten schon eine Tag vor der Weiterverarbeitung backen!!!

Schmand in eine Schüssel geben und den Gelierzucker und Vanillezucker unterrühren. Sahne mit Sahnefestiger steif schlagen und unter die Schmandmasse heben.
Die Gelatine einweichen und im Wasserbad oder in der Mikrowelle kurz auflösen. Erst 2 EL von der Creme in die Gelatine einrühren(nie umgekehrt), dann in die restliche Sahne/Schmandmasse rühren.

Um den Tortenboden einen Tortenring stellen und die Hälfte der Creme darauf verteilen. Die gefrorenen Windbeutel gleichmäßig auf die Creme setzen, die restliche Creme über die Windbeutel streichen. Torte mindestens 1 Std. kalt stellen.

Aus 1 Pck. Rote Grütz - Puddingpulver nach Packungsanleitung, allerdings zur Hälfte mit Kirsch- oder Traubensaft, einen Pudding kochen und die gefrorenen Beeren kurz untermischen. Frucht-Grütze auf der Creme verteilen, glatt streichen und für eine Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.