Die Nudeln ca. 10 min. im Salzwasser kochen. Die Tomaten ins heiße Wasser geben (ca. 30 Sek.) in kaltem Wasser abschrecken und die Haut abziehen, dann in Scheiben schneiden. Den Kochschinken in Würfel schneiden.

Eine Auflaufform mit Butter einpinseln und mit Tomatenscheiben belegen. Kräftig würzen, mit Kochschinken und den Kräutern bestreuen. Die Nudeln darauf verteilen. Alle Zutaten abwechselnd in die Form schichten.

Die Eier mit der Sahne verrühren, mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig würzen. Die Eiermasse über den Zutaten in der Form verteilen. Für 40 Min. bei 175°C (Umluft) in den Backofen stellen.

Für die Schmandsoße den Schmand mit dem Frischkäse verrühren. Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden und unter die Schmand-Frischkäsemasse rühren. Die Kräuter hacken und untermischen, mit Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken. 15 min. vor Ende der Garzeit über den Auflauf geben und zu Ende garen. Dazu schmeckt Tomaten- und/oder Gurkensalat.