Die Kartoffeln schälen, waschen und in feine Scheiben schneiden oder hobeln (Gurkenhobel). Dachziegelartig in eine gefettete Auflaufform schichten. 150 g Sahne und 100 ml Milch mit Salz und Pfeffer würzen. Über die Kartoffeln gießen. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 175°C, Umluft: 150°C, Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen.

Währenddessen den Lachs waschen, trocken tupfen, die Gräten mithilfe einer Pinzette entfernen. Den Lachs mit Zitronensaft beträufeln, ziehen lassen. Die Pilze putzen und evtl. waschen. Die Zwiebel schälen, fein würfeln. Den Thymian waschen und bis auf etwas abzupfen.

1 - 2 EL Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Die Pfifferlinge darin bei starker Hitze unter Wenden 2 - 3 Minuten braten. Die Zwiebeln mit anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl darüber stäuben und kurz anschwitzen. 100 ml Wasser, 100 g Sahne, 100 ml Milch, Brühe und Thymian einrühren, aufkochen. Die Soße abschmecken.

Den Lachs mit Salz und Pfeffer würzen und auf die Kartoffeln legen. Die Pfifferlingssoße darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei gleicher Temperatur ca. 25 Minuten weiterbacken. Mit Thymian garnieren.

Als Getränk passt kühler Weißwein.