Hähnchen Marengo in Marsalasauce

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Zutaten

Hähnchenschenkel
  Salz und Pfeffer
100 g Mehl
4 EL Olivenöl
4 Zehe/n Knoblauch, feinst gehackte
200 ml Marsala
200 ml Hühnerbrühe
400 g Champignons, braune, mittelgroße
20 kleine Schalotte(n), oder Perlzwiebeln
4 EL Butter
1 Würfel Fleischbrühe
3 EL Petersilie, gehackte
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Hähnchenschenkel gründlich waschen, trocken tupfen und mit Pfeffer und Salz würzen, anschließend in Mehl wenden. Öl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Schenkel bei mittlerer Hitze darin rundherum braun anbraten. Die Schenkel aus der Pfanne nehmen und das Fett aus der Pfanne gießen (Achtung Spritzgefahr!). Schenkel wieder in die noch warme Pfanne geben, Knoblauch hinzugeben, kurz erhitzen und mit Marsala ablöschen, anschließend mit der Hühnerbrühe auffüllen und die Schenkel ca. 30 Minuten schmoren lassen.
Die Champignons putzen und vierteln. Die Schalotten 3 Minuten blanchieren und abtropfen lassen. Beides anschließend in der restlichen Butter auf mittlerer Hitze anbraten. Zu den Hähnchenschenkeln geben. Mit dem Würfel Fleischbrühe abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren.

Kommentare anderer Nutzer


zaripi

25.09.2010 20:19 Uhr

hi!
klingt echt interressant.
kann mir jemand vielleicht sagen, was "marsala" ist? ich kannte den begriff nur für eine indische gewürzmischung, aber anscheinend ist hier eine flüssigkeit gemeint...
lg, zari

plumbum

25.09.2010 20:53 Uhr

Hi zaripiri,
Marsala ist ein sizilianischer roter o. weißer Wein aus der gleichnamigen Hafenstadt.
Ich benutze hier den Roten Marsala.
LG
plumbum

Gina-59

16.11.2010 17:52 Uhr

Hallo plumbum,

freut mich dass ich als erste eine Wertung abgeben kann .
Wir fanden das Gericht sehr lecker . Ich habe Risotto dazu serviert .
Das einzige was mich ein wenig störte ist , dass die Sauce sehr fett war . Ich werde nächstes mal die Haut der Hühnerteile abziehen . Am Schluss habe ich die Sauce noch ein wenig mit Marsala " parfümiert ". Der Geschmack ging mir durch das 30 Min. schmoren ein wenig verloren . Den Fleischbrühenwürfel habe ich auch nicht gebraucht . Die Sauce hatte durch die Hühnerbrühe schon genug Würze .
danke fürs Rezept.

Liebe Grüsse
Gina

conja0307

14.09.2011 17:31 Uhr

Hei...
ich hätte gern gewusst wie sie den Reis zubereitet haben.
Damit ich das Gericht komplett ausprobieren kann.
Scheint wohl mit Curry zubereitet zu sein und etc.
Vielen Dank im Voraus

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