Die Zucchini waschen und würfeln. Den Speck in einem großen Topf anbraten, die Zucchiniwürfel dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch nach Belieben würzen. Ca. 1 l Brühe zugeben, weiterkochen, bis die Zucchini püriert bzw. mit einem Stampfer gedrückt werden können. Dann den Feta-Käse dazubröseln, Sahne und creme fraîche dazugeben.

Bei der jetzigen Zucchinischwemme koche ich diese Suppe erstmal ohne Feta-Käse und Sahne bzw. creme fraîche, fülle sie randvoll in Twist-off-Gläser. Deckel drauf und 30 Minuten bei 90°C in einem Einkochtopf einkochen.

Die Gläser aus dem Topf nehmen, dann hört man den Deckel knacken, abkühlen lassen, fertig. Man kann sie aber auch komplett fertigstellen und dann einfrieren.