Zwetschgenkuchen mit Guss

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Zutaten

250 g	Mehl
150 g	Butter, kalte
250 g	Zucker
1	Ei(er)
1 TL	Backpulver
1 kg	Zwetschgen
100 g	Butter, weiche
4	Eigelb
1 TL, gestr.	Zimtpulver
50 g	Mandel(n), gemahlen
100 ml	Rum
4	Eiweiß, zu Schnee geschlagen
	Fett für die Form
	Mehl für die Form
	Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Für den Mürbeteig das Mehl mit Backpulver vermischen und auf die Arbeitsfläche sieben. In die Mitte eine kleine Vertiefung drücken. Ein Ei in einer Tasse aufschlagen und in die Vertiefung gießen. 150 g kalte Butter auf den Mehlrand setzen. 100 g Zucker darüberstreuen. Den Teig gut verkneten und ca. 30 - 45 Minuten kaltstellen.

2/3 der Teigmenge ausrollen und in eine kalte, gefettete und bemehlte Springform legen. Die restliche Teigmenge zu einem 3 cm breiten Teigstreifen (Umfang der Springform) ausrädeln. Den Teigstreifen gut bemehlen und locker zusammenrollen, am Teigboden ansetzen und am Springformrand entlanglegen und leicht andrücken.

Für den Belag die Zwetschgen entkernen und schuppenförmig auf den Teigboden legen.

Für den Guss 100 g weiche Butter mit 150 g Zucker schaumig rühren. Die 4 Eigelbe, Zimt, gemahlene Mandeln und Rum zugeben. Die 4 geschlagenen Eiweiße unterheben und den Guss über die Zwetschgen gießen.

Bei 200°C 60 min. backen. Den abgekühlten Kuchen einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Verzehr mit Puderzucker bestäuben.

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