Henglein
Rama Cremefine
| Kartoffelgratin mit Gorgonzola
auch für Gäste, da gut vorzubereiten, sehr leckere Kombination mit Birnen
| 1 kg | Kartoffel(n), fest kochende |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 EL | Butter oder Margarine (20 g) |
| 1 EL | Mehl, gehäufter EL (20 g) |
| ¼ Liter | Milch |
| 1 TL | Gemüsebrühe |
| 100 g | Gorgonzola |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| 5 Stiele | Majoran |
| 4 Scheiben | Frühstücksspeck (Bacon), dünne Scheiben |
| 400 g | Schweinefilet |
| 1 EL | Öl |
| 2 | Birne(n), reife (ca. 250 g) |
| Fett für die Form |
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen, ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen, etwas abkühlen lassen.
Die Zwiebeln schälen, hacken. Im heißen Fett glasig anschwitzen. Das Mehl zufügen und ebenfalls anschwitzen. Milch, 1/4 l Wasser und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Den Gorgonzola würfeln, in der Soße schmelzen. Abschmecken.
Den Majoran waschen und abzupfen. Die Speckscheiben längs halbieren. Das Filet waschen, trocken tupfen und in 8 Medaillons schneiden. Mit je 1 - 2 Majoranblättchen belegen und mit 1/2 Scheibe Speck umwickeln. Die Medaillons im heißen Öl von jeder Seite 2 - 3 Minuten braten. Mit Pfeffer und evtl. Salz würzen.
Die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Die Birnen waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Beides mit den Medaillons in eine gefettete Auflaufform schichten. Die Soße darüber verteilen. Im vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze: 200°C, Umluft: 175°C, Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Dazu passt ein kühler Weißwein.
Die Zwiebeln schälen, hacken. Im heißen Fett glasig anschwitzen. Das Mehl zufügen und ebenfalls anschwitzen. Milch, 1/4 l Wasser und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Den Gorgonzola würfeln, in der Soße schmelzen. Abschmecken.
Den Majoran waschen und abzupfen. Die Speckscheiben längs halbieren. Das Filet waschen, trocken tupfen und in 8 Medaillons schneiden. Mit je 1 - 2 Majoranblättchen belegen und mit 1/2 Scheibe Speck umwickeln. Die Medaillons im heißen Öl von jeder Seite 2 - 3 Minuten braten. Mit Pfeffer und evtl. Salz würzen.
Die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Die Birnen waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Beides mit den Medaillons in eine gefettete Auflaufform schichten. Die Soße darüber verteilen. Im vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze: 200°C, Umluft: 175°C, Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Dazu passt ein kühler Weißwein.
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