Henglein
Rama Cremefine
| Wirsing - Hackpfanne mit Kartoffelkruste
ein besonderer Kartoffelauflauf
)
| ½ kl. Kopf | Wirsing (ca. 500 g) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Mehl |
| etwas | Butter |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| ½ Topf | Majoran oder 1/2 Bund |
| 1 EL | Öl |
| 400 g | Mett oder gemischtes Hackfleisch |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 750 g | Kartoffel(n), fest kochende |
| 1 TL | Speisestärke |
| ⅛ Liter | Milch |
| 175 g | Schlagsahne |
| 1 | Ei(er) |
| 1 EL | Paniermehl |
| 5 Scheibe/n | Frühstücksspeck (Bacon), dünne Scheiben |
| Fett für die Form |
Zubereitung
Den Wirsing, putzen, vierteln und waschen. Den Strunk entfernen, den Kohl in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen, würfeln. Die Hälfte in 1 EL heißer Butter anschwitzen. Den Kohl 3 - 4 Minuten mit anschwitzen, würzen. Den Majoran waschen, grob hacken.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Mett oder Gehacktes darin krümelig anbraten. Die übrige Zwiebel mitbraten. Tomatenmark und Majoran einrühren, anschwitzen. Mit Pfeffer würzen.
Die Kartoffeln schälen, waschen, in dünne Scheiben schneiden oder hobeln (Gurkenhobel). Die Hälfte in einer gefetteten ofenfesten runden Form (28 cm) vereilen. Mett, Wirsing und den Rest Kartoffeln darauf geben.
Die Stärke mit etwas Milch glatt rühren. Mit dem Rest Milch, Sahne und Ei verrühren, würzen. Über die Kartoffeln gießen.
1 EL Butter zerlassen, das Paniermehl untermischen, auf den Kartoffeln verteilen. Den Speck in Stücke schneiden und darauf streuen.
Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 200°C, Umluft: 175°C, Gas: Stufe 3) 45 - 50 Minuten garen. Dazu schmeckt ein kühles Bier.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Mett oder Gehacktes darin krümelig anbraten. Die übrige Zwiebel mitbraten. Tomatenmark und Majoran einrühren, anschwitzen. Mit Pfeffer würzen.
Die Kartoffeln schälen, waschen, in dünne Scheiben schneiden oder hobeln (Gurkenhobel). Die Hälfte in einer gefetteten ofenfesten runden Form (28 cm) vereilen. Mett, Wirsing und den Rest Kartoffeln darauf geben.
Die Stärke mit etwas Milch glatt rühren. Mit dem Rest Milch, Sahne und Ei verrühren, würzen. Über die Kartoffeln gießen.
1 EL Butter zerlassen, das Paniermehl untermischen, auf den Kartoffeln verteilen. Den Speck in Stücke schneiden und darauf streuen.
Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 200°C, Umluft: 175°C, Gas: Stufe 3) 45 - 50 Minuten garen. Dazu schmeckt ein kühles Bier.
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Kommentare anderer Nutzer
Akaiya 
sagt:
sagt: 26.02.2012 19:46
Mir ist das Gericht leider nicht so gut gelungen :-(
Kartoffeln und Kohl waren noch nicht richtig durch und das Gericht generell etwas zu trocken. Außerdem war es an einigen Stellen nicht wirklich heiß? O.o
Ich denke aber, dass ich irgendwo etwas falsch gemacht haben muss ... deshalb bekommt das Rezept von mir 3*
Kartoffeln und Kohl waren noch nicht richtig durch und das Gericht generell etwas zu trocken. Außerdem war es an einigen Stellen nicht wirklich heiß? O.o
Ich denke aber, dass ich irgendwo etwas falsch gemacht haben muss ... deshalb bekommt das Rezept von mir 3*
26.02.2012 20:52
Das tut mir leid Akaiya,
versteh ich auch nicht wirklich. Hast Du vielleicht die Kartoffeln in zu dicke Scheiben gehabt. Bei der Flüssigkeitsmenge vertan? Oder Dein Backofen
hatte Aussetzer. Hast Du meinen Hinweis mit der Abdeckung der Alufolie gelesen, das schont schon das Gericht. Wenn Du es nochmals kochen möchtest beachte dies bitte mal, denn bei der Garzeit dürfte das Gericht nicht teilweise kalt sein. Hoffe nicht, dass Dein Backofen den Geist aufgibt,das kann man eigentlich nicht so brauchen. Trotzdem danke für Deinen Kommentar und die Bewertung, dass Du Dir die Mühe noch gemacht hast und geantwortet hast. Denn wie Du an Bildern sehen kannst siehst mein Gekochte doch gelungen aus oder?
Danke nochmals und einen schönen Restsonntag.
LG
Hobbykochen
versteh ich auch nicht wirklich. Hast Du vielleicht die Kartoffeln in zu dicke Scheiben gehabt. Bei der Flüssigkeitsmenge vertan? Oder Dein Backofen
hatte Aussetzer. Hast Du meinen Hinweis mit der Abdeckung der Alufolie gelesen, das schont schon das Gericht. Wenn Du es nochmals kochen möchtest beachte dies bitte mal, denn bei der Garzeit dürfte das Gericht nicht teilweise kalt sein. Hoffe nicht, dass Dein Backofen den Geist aufgibt,das kann man eigentlich nicht so brauchen. Trotzdem danke für Deinen Kommentar und die Bewertung, dass Du Dir die Mühe noch gemacht hast und geantwortet hast. Denn wie Du an Bildern sehen kannst siehst mein Gekochte doch gelungen aus oder?
Danke nochmals und einen schönen Restsonntag.
LG
Hobbykochen
Akaiya
sagt:
sagt: 27.02.2012 22:46
Hallo Hobbykochen,
ich war auch ziemlich überrascht. Habe die Kartoffeln in mühevoller Arbeit mit dem Gurkenhobel kleinge"schabt".
Ich schätze mal, dass bei unserem Ofen getwas falsch gelaufen ist oder so. Denn dein Rezept liest sich def. nach wie vor lecker *yammi* Und deine Bilder sprechen ja auch für sich!
ich war auch ziemlich überrascht. Habe die Kartoffeln in mühevoller Arbeit mit dem Gurkenhobel kleinge"schabt".
Ich schätze mal, dass bei unserem Ofen getwas falsch gelaufen ist oder so. Denn dein Rezept liest sich def. nach wie vor lecker *yammi* Und deine Bilder sprechen ja auch für sich!
Akaiya
sagt:
sagt: 27.02.2012 22:47
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habe noch vergessen, deckt den Auflauf mindestens die 1. Hälfte Garzeit mit einer Alufolie ab, dann gart er schonender!
Lg
hobbykochen
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