Henglein
Rama Cremefine
| Berliner
)
| 500 g | Mehl |
| ¼ Liter | Milch, warme |
| 1 Pck. | Hefe |
| 3 | Ei(er) |
| 50 g | Butter |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 50 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| Fett, zum Frittieren | |
| Zucker, zum Wälzen |
Zubereitung
Alle Zutaten mit dem Knethaken zu einem Teig vermischen, und ca. 20 Minuten gehen lassen.
Denn aus dem Teig kleine Kugeln formen und in der Friteuse goldbraun frittieren. Dann die Kugeln aus der Friteuse nehmen, und in ein Teller mit Zucker wälzen.
Zum Schluss mit einer Gebäckspritze etwas Marmelade oder auch Eierlikör in die Berliner spritzen.
Denn aus dem Teig kleine Kugeln formen und in der Friteuse goldbraun frittieren. Dann die Kugeln aus der Friteuse nehmen, und in ein Teller mit Zucker wälzen.
Zum Schluss mit einer Gebäckspritze etwas Marmelade oder auch Eierlikör in die Berliner spritzen.
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Kommentare anderer Nutzer
stephan-willi1 
sagt:
sagt: 26.02.2004 10:35
Wir haben die Berliner zu Karneval gemacht. Waren einfach SUPER !!!
marion.kleinen 
sagt:
sagt: 28.02.2004 17:37
Hilfreicher Kommentar:
Berliner vom Geschmack echt super!! Aber leider innen nicht gar!! Aussen allerdings schon dunkelbraun.
1. Sie sollten vor dem dem Backen, also schon geformt,vielleicht noch 20 min gehen. Dann kommt man nämlich mit 30 min Zubereitungszeit auch nicht hin.
2. Es wäre schön, wenn Du eine Ca.-Größe der Kugeln angeben würdest.
Haben uns das Ungare rausgekratzt und trotzdem gegessen!!
Vom Geschmack absolut NICHTS einzuwenden.
ECHT LLEEECCCKKKKEEERRR!!!!!!!!!!
1. Sie sollten vor dem dem Backen, also schon geformt,vielleicht noch 20 min gehen. Dann kommt man nämlich mit 30 min Zubereitungszeit auch nicht hin.
2. Es wäre schön, wenn Du eine Ca.-Größe der Kugeln angeben würdest.
Haben uns das Ungare rausgekratzt und trotzdem gegessen!!
Vom Geschmack absolut NICHTS einzuwenden.
ECHT LLEEECCCKKKKEEERRR!!!!!!!!!!
miwenzel
sagt:
sagt: 10.03.2004 23:47
Muss es Fritierfett sein oder geht auch z. B. Sonnenblumenöl in einem großen Topf?
petra g
sagt:
sagt: 24.03.2004 00:35
Hilfreicher Kommentar:
für berliner sind 3 eier zuviel, 1 ei und 1 eigelb reichen(sonst teig zu spröde) lieber noch 3tl rum oder kirschwasser dazu.
teig nach 10 min. gehen noch mal durchkneten (wird dadurch feinporiger und saugt sich nicht so mit fett voll). teig soll weich sein!!! berliner formen und zugedeckt gut gehen lassen( warm und bei hoher luftfeuchtigkeit ) ins fett einlegen und durch mehrmaliges wenden dut abbacken.
gruß petra g
teig nach 10 min. gehen noch mal durchkneten (wird dadurch feinporiger und saugt sich nicht so mit fett voll). teig soll weich sein!!! berliner formen und zugedeckt gut gehen lassen( warm und bei hoher luftfeuchtigkeit ) ins fett einlegen und durch mehrmaliges wenden dut abbacken.
gruß petra g
claudi77 
sagt:
sagt: 03.04.2004 14:30
Hat jemand ne Idee wie man für die Berliner ne Champagnercreme hinbekommt? Habe nämlich welche davon zu Silvester gegessen und der Geschmack war phänomenal...
natl 
sagt:
sagt: 03.05.2004 06:41
Die Berliner sind total lecker geworden! Danke fuer's Rezept!
Da ich keine Friteuse habe, habe ich einfach in einer Pfanne reichlich Sonnenblumenoel erhitzt und die Berliner darin frittiert - hat auch super geklappt.
Ausserdem habe ich sie in Zimt und Zucker gewendet.
Lecker!
Da ich keine Friteuse habe, habe ich einfach in einer Pfanne reichlich Sonnenblumenoel erhitzt und die Berliner darin frittiert - hat auch super geklappt.
Ausserdem habe ich sie in Zimt und Zucker gewendet.
Lecker!
11.05.2004 16:30
Hallo,
Bei uns in Luxemburg werden Berliner traditionnel mi "Quetschekraut" = gewürztes, dunkles Plaumenmus gefüllt. Mmmmmhhh....
Bei uns in Luxemburg werden Berliner traditionnel mi "Quetschekraut" = gewürztes, dunkles Plaumenmus gefüllt. Mmmmmhhh....
bigmama878
sagt:
sagt: 04.12.2004 18:10
Ich hatte erst ein anderes rezept ausprobiert was aber garnicht klappte.Jetzt hab ich das wie oben gemacht nur mit einem ei und ich hab sie geformt und dann nochmal 20 min gehen lassen.Total lecker danke für das rezept.Weiss vielleicht jemand wie ich schmalzgebäck mache?
emil89
sagt:
sagt: 11.01.2005 18:21
Die Berliner schmecken gut.
bini64
sagt:
sagt: 11.01.2005 18:35
Die Berliner waren super einfach zu machen, und schmeckten besser als vom Bäcker!
Danke für das Super-Rezept!!!
Danke für das Super-Rezept!!!
lette
sagt:
sagt: 24.01.2005 13:06
Was für Fett nimmst du da??? Öl oder Schmalz???
wdlolies
sagt:
sagt: 02.02.2005 21:39
Ich habe die Berliner heute Abend einmal ausprobiert. Auch ich habe nur ein Ei genommen und den Teig nach dem Kugel formen noch einmal 20 Minuten gehen lassen. Allerdings werde ich das naechste mal den Teig nach dem ersten gehen noch einmal durchkneten. Auch die 50 g Zucker befand ich als ein bisschen zu wenig. Das werde ich vielleicht auf 60 g erhoehen. Ansonsten sind sie sehr lecker. Danke fuer's Rezept.
LG
Wolfgang
LG
Wolfgang
utelr
sagt:
sagt: 22.02.2005 15:53
Hilfreicher Kommentar:
Ich nehme immer anstatt ganze Eier, nur 3 Eigelb, noch zusätzlich 4 El Öl und 1 Schnapsglas (2cl) Rum dabei. Sowas von locker, zart und lecker!!!
marckh 
sagt:
sagt: 13.02.2006 14:08
Hilfreicher Kommentar:
Am besten den Teig daumendick ausrollen und mit einem Glas Kreise ausstechen. Wir haben sie einfach im Topf fritiert.
baumannsusi
sagt:
sagt: 14.02.2006 10:06
Hallo
Sehr Lecker! -Deine Berliner.
ich kann sie nur wärmstens Weiterempfehlen .
einfach genial :-) danke für dieses leckere rezept.
LG Susi
Sehr Lecker! -Deine Berliner.
ich kann sie nur wärmstens Weiterempfehlen .
einfach genial :-) danke für dieses leckere rezept.
LG Susi
Baerenkueche 
sagt:
sagt: 16.02.2006 17:06
Kann mich marckh nur anschließen. Ich rolle den Teig ebenfalls etwas dicker aus und steche dann Kreise aus. Die Krapfen (so heißen die Berliner in Franken) sind dann auf jeden Fall innen durch und schmecken köstlich!!
LG Elvira
LG Elvira
mueller5
sagt:
sagt: 18.02.2006 15:39
Hallo,
das Rezept ist super,habe aber nur ein Ei genommen.Den Teig habe ich ausgerollt und mit einem Glas Kreise gestochen.Habe sie dann nochmal 20 min. gehen lassen.
Bei 170 Grad frittiert.
LG
Steffi
das Rezept ist super,habe aber nur ein Ei genommen.Den Teig habe ich ausgerollt und mit einem Glas Kreise gestochen.Habe sie dann nochmal 20 min. gehen lassen.
Bei 170 Grad frittiert.
LG
Steffi
galliusmarius
sagt:
sagt: 27.02.2006 19:46
Hallo,
die Berliner gab es bei uns heute passend zum Rosemotag zum Kaffee,das Rezept ist super einfach und verdammt lecker, ich glaube wir werden demnächst kaum noch Berliner beim Bäcker kaufen.
die Berliner gab es bei uns heute passend zum Rosemotag zum Kaffee,das Rezept ist super einfach und verdammt lecker, ich glaube wir werden demnächst kaum noch Berliner beim Bäcker kaufen.
honeybunny16 
sagt:
sagt: 25.03.2006 19:51
ist mit 1 pck. hefe ein würfel frische hefe oder 1 pck. trockenhefe gemeint?
bekaform
sagt:
sagt: 26.03.2006 11:49
Hallo
Das kann mann machen wie mann es will. Geht sowohl mit frischer Hefe als auch Trockenhefe.
Mann kann die Berliner übrigens auch mit Eierlikör füllen ist auch ganz lecker !!
Das kann mann machen wie mann es will. Geht sowohl mit frischer Hefe als auch Trockenhefe.
Mann kann die Berliner übrigens auch mit Eierlikör füllen ist auch ganz lecker !!
Jakordialights 
sagt:
sagt: 17.01.2007 15:37
Hallo, dieses Rezept ist absolut klasse, der teig wird wunderbar glatt. Ich habe die heute mit trockenhefe gemacht, und in Zimt und Zucker gewälzt. Super lecker.
Danke!!
Jakordialights
Danke!!
Jakordialights
PrivatCreativ
sagt:
sagt: 17.02.2007 20:01
hi..
hm sind die nicht etwas zu dunkel? und zu fest? meine beim bäcker sehen die nicht so dunkel aus.
LG
PvC
hm sind die nicht etwas zu dunkel? und zu fest? meine beim bäcker sehen die nicht so dunkel aus.
LG
PvC
Katje
sagt:
sagt: 19.02.2007 13:03
Hey....
dein Fett war wahrscheinlich zu heiß, der Teig nicht locker genug. Ich nehme immer 1,5 Päckchen Trockenhefe auf 500g Mehl. Dann geht der Teig besser auf. Die Butter wärme ich an, sodass sie zwar nicht flüssig, aber doch sehr weich ist.
Außerdem lasse ich den Teig nach dem ersten kneten mindestens ein Stunde Gehen. Dann rolle ich ihn dick aus und steche kreise aus. Diese lasse ich nochmals an einem warmen Ort eine halbe Stunde gehen. Als Frittierfett verwende ich immer Sonnenblumen ÖL. Wenn man einen Löffelstiel in das heiße Fett hält und sich Blasen bilden ist das Fett heiß genug. Meist wird der erste Berliner bei mir nicht besonders gut. Weil das Fett zu heiß ist... Ab dem zweiten ist es dann etwas abgekühlt und es klappt besser. lieber zwischendurch runterschalten und kurz wieder aufheizen.
So sollten die berliner schön locker werden.
Liebe Grüße Katje
dein Fett war wahrscheinlich zu heiß, der Teig nicht locker genug. Ich nehme immer 1,5 Päckchen Trockenhefe auf 500g Mehl. Dann geht der Teig besser auf. Die Butter wärme ich an, sodass sie zwar nicht flüssig, aber doch sehr weich ist.
Außerdem lasse ich den Teig nach dem ersten kneten mindestens ein Stunde Gehen. Dann rolle ich ihn dick aus und steche kreise aus. Diese lasse ich nochmals an einem warmen Ort eine halbe Stunde gehen. Als Frittierfett verwende ich immer Sonnenblumen ÖL. Wenn man einen Löffelstiel in das heiße Fett hält und sich Blasen bilden ist das Fett heiß genug. Meist wird der erste Berliner bei mir nicht besonders gut. Weil das Fett zu heiß ist... Ab dem zweiten ist es dann etwas abgekühlt und es klappt besser. lieber zwischendurch runterschalten und kurz wieder aufheizen.
So sollten die berliner schön locker werden.
Liebe Grüße Katje
olafundkids
sagt:
sagt: 18.02.2010 18:26
hi
ich backe sie auch selbst aber ohne Friteuse nehme immer kokosfett und ein einfachen topf
bei der menge wo ich brauche muss ich meist den ganzen tag stehen aber sie schmecken nur genial
kleiner tipp ich nehme noch bittermandelaroma
ich backe sie auch selbst aber ohne Friteuse nehme immer kokosfett und ein einfachen topf
bei der menge wo ich brauche muss ich meist den ganzen tag stehen aber sie schmecken nur genial
kleiner tipp ich nehme noch bittermandelaroma
makda
sagt:
sagt: 28.12.2010 11:26
hm...
ist mir nicht gelungen :(
ist mir nicht gelungen :(
sumplilly
sagt:
sagt: 07.03.2011 12:04
habe die Berliner im Topf frittiert, hat gut geklappt!
Sie schmecken sehr lecker!!
Sie schmecken sehr lecker!!
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