Henglein
Rama Cremefine
| Stroganoff - Geschnetzeltes mit Röstihaube
für gut für Gäste, kann mit TK Produkten vereinfacht werden
| 1 Bund | Lauchzwiebel(n) |
| 2 | Gewürzgurke(n) (ca. 120 g) |
| 600 g | Schweineschnitzel |
| 2 EL | Öl |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 EL, gest. | Mehl |
| 1 TL | Gemüsebrühe |
| 200 g | Schmand |
| 1 EL | Senf, mittelscharfer |
| Fett für die Form | |
| 750 g | Kartoffel(n), fest kochende |
| 1 | Ei(er) |
| 1 Bund | Petersilie |
Zubereitung
Die Lauchzwiebeln putzen und waschen. Lauchzwiebeln und Gurken in Scheiben schneiden. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin portionsweise kräftig anbraten. Das gesamte Fleisch in die Pfanne geben, würzen. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen.
1/4 l Wasser und die Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Schmand, Lauchzwiebeln und Gurken unterrühren. Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. In eine gefettete Auflaufform füllen.
Die Petersilie waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Die Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln. Mit Petersilie und Ei mischen, würzen und sofort auf dem Fleisch vereilen. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 175°C, Umluft: 150°C, Gas: Stufe 2) ca. 45 - 50 Minuten überbacken. Garnieren.
Tipp: Wenn Gäste kommen, verdoppeln Sie das Rezept einfach und bereiten alles auf der Fettpfanne zu.
Das Geschnetzelte können Sie gut vorbereiten. Die Kartoffeln für die Röstikruste sollten jedoch erst kurz vorher geraspelt werden, denn sie werden rasch grau.
Statt frisch geraspelter Kartoffeln können Sie die Kruste auch aus fertiger Röstimasse (Kühlregal) mit Ei und Petersilie zubereiten.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin portionsweise kräftig anbraten. Das gesamte Fleisch in die Pfanne geben, würzen. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen.
1/4 l Wasser und die Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Schmand, Lauchzwiebeln und Gurken unterrühren. Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. In eine gefettete Auflaufform füllen.
Die Petersilie waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Die Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln. Mit Petersilie und Ei mischen, würzen und sofort auf dem Fleisch vereilen. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 175°C, Umluft: 150°C, Gas: Stufe 2) ca. 45 - 50 Minuten überbacken. Garnieren.
Tipp: Wenn Gäste kommen, verdoppeln Sie das Rezept einfach und bereiten alles auf der Fettpfanne zu.
Das Geschnetzelte können Sie gut vorbereiten. Die Kartoffeln für die Röstikruste sollten jedoch erst kurz vorher geraspelt werden, denn sie werden rasch grau.
Statt frisch geraspelter Kartoffeln können Sie die Kruste auch aus fertiger Röstimasse (Kühlregal) mit Ei und Petersilie zubereiten.
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