Für den Rührteig die Butter in einer Schüssel mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. 125 g Zucker abwechselnd mit den Eigelben hinzugeben. 2/3 des Mehles dazusieben und gut verrühren. Die Milch langsam zugeben. 1 1/2 TL Backpulver mit dem restlichen Mehl mischen und zum Teig sieben.

Die Eiweiße zu festem Schnee schlagen. Den Eischnee unter den Teig heben. Die Beschaffenheit ist gut, wenn der Teig schwer reißend vom Löffel fällt.

Für den Belag die Pflaumen waschen, halbieren und entkernen. Den Teig in eine vorbereitete, gefettete und bemehlte Springform füllen, glatt streichen und mit den Pflaumen belegen (Schnittstelle nach unten).

Bei ca. 190°C (Ober-/Unterhitze) 60 Minuten backen. Nach dem Backen den Kuchen 10 Minuten im offenen Backofen abkühlen lassen. Den Kuchen noch warm mit den restlichen 50 g Zucker und etwas Zimt bestreuen.