Minze waschen und trocken tupfen. Die Blätter abzupfen und mit einem scharfen Messer sehr fein hacken. Mit dem Zucker in eine Schüssel geben und das kochende Wasser zugießen. Gut umrühren und 5-10 min ziehen lassen. Den Essig dazugeben und die Sauce vor dem Servieren 1-2 Std stehen lassen.

Anstelle von Pfefferminze kann man auch Zitronen-, Apfel- oder Ananasminze nehmen.