Eine Springform fetten und bemehlen.
Äpfel schälen, vierteln, grob würfeln. Mit Zitronensaft und Zucker mischen.
Backofen auf 175°C oder 150°C Umluft vorheizen. Gas Stufe 2.

Teig:
Margarine, Zucker, Vanillinzucker und Salz cremig rühren. Eier und Eigelb einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und im Wechsel mit Rum portionsweise kurz unterrühren. In die Form streichen. Äpfel darauf verteilen und dabei etwas in den Teig drücken. 30 Minuten backen.

Baiserhaube:
Eiweiß und eine Prise Salz steif schlagen. Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis er sich ganz gelöst hat. Masse auf den Kuchen streichen.
Bei gleicher Hitze und angelehnter Tür ca. 20 - 25 Minuten weiter backen. Das Baiser sollte leicht gebräunt sein.

Ein einfacher, sehr guter Kuchen der bei meiner ganzen Familie beliebt ist und auch immer gleich verputzt wird. Schmeckt bestimmt auch gut mit anderen Früchten.